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Zitronen-Weiße-Schokolade-Pfannkuchen mit Pistazien-Dekor Pfannkuchen sind ein klassisches Frühstücksgericht, das sich durch zahlreiche Variationen und Aromen endlos anpassen lässt. In dieser Kreation vereinen sich die Frische des Zitronenaromas mit der milden Süße weißer Schokolade und der nussigen Note von Pistazien. Dazu kommt ein leicht säuerlicher Kirschsoße, die perfekt mit der samtigen weißen Schokolade harmoniert. Dieses Gericht eignet sich wunderbar als Dessert oder als Highlight für einen gemütlichen Brunch.
Zutaten:
Für den Teig:
150 g Mehl
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
200 ml Milch
1 TL Zitronenschale (abgerieben)
1 EL geschmolzene Butter
Für die Füllung und Dekoration:
100 g weiße Schokolade, geschmolzen
50 g gehackte Pistazien Kirschsoße (entweder selbstgemacht oder aus dem Glas)
Für die Kirschsoße (falls selbstgemacht):
200 g Kirschen (frisch oder gefroren)
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Maisstärke (optional, zum Andicken)
Zubereitung:
Schritt 1: Pfannkuchenteig vorbereiten 1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und nach und nach Milch, Zitronenschale und die geschmolzene Butter hinzufügen.
Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte leicht flüssig, aber nicht zu dünnflüssig sein. Falls der Teig zu dick ist, kann etwas mehr Milch hinzugefügt werden.
Schritt 2: Pfannkuchen ausbacken
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.
Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen.
Den Pfannkuchen ca. 1-2 Minuten pro Seite backen, bis er leicht goldbraun ist. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und die fertigen Pfannkuchen stapeln und beiseitestellen.
Schritt 3: Kirschsoße zubereiten (falls selbstgemacht)
Die Kirschen, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Für eine dickere Konsistenz die Maisstärke in etwas Wasser auflösen und in die köchelnde Soße einrühren.
Etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind und die Soße leicht eingedickt ist. Die Soße dann abkühlen lassen.
Schritt 4: Anrichten und Dekorieren
Die weißen Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Die Pfannkuchen auf einem schwarzen Teller übereinanderstapeln und zwischendurch die geschmolzene weiße Schokolade darüber träufeln.
Zum Schluss die gehackten Pistazien über die Pfannkuchen streuen. Die Kirschsoße dekorativ über und um die Pfannkuchen herum gießen, um einen schönen Kontrast zum schwarzen Teller und zur weißen Schokolade zu schaffen. Servieren: Die Pfannkuchen sofort servieren, damit die weiße Schokolade noch schön zart bleibt und die Soße ihre Frische bewahrt.
