Zimtschnecken-Käsekuchen

Graham-Cracker-Kruste:

1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel (oder Verdauungskekse/Biscoff-Kekse)

1/4 Tasse brauner Zucker

1/2 TL Zimt

6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

Zimtschneckenstrudel:

1 Tasse brauner Zucker

1/3 Tasse Allzweckmehl

1 EL gemahlener Zimt

1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Käsekuchenteig:

4 Packungen (je 8 oz) Frischkäse, weich

1 Tasse brauner Zucker

1/4 Tasse Kristallzucker

1/2 Tasse Sauerrahm

4 große Eier, Zimmertemperatur

1 EL Vanilleextrakt

1/2 TL Salz

Frischkäse Zuckerguss:

6 EL Frischkäse

1 Tasse Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

1 Tasse schwere Schlagsahne

1-2 TL Zimtpulver zum Bestäuben

Zubereitung der Kruste: Graham-Cracker-Krümel, braunen Zucker und Zimt vermischen. Geschmolzene Butter untermischen, in eine Pfanne drücken und 10 Minuten backen.

Zimtstrudel: Braunen Zucker, Mehl und Zimt mit zerlassener Butter vermischen. Beiseite legen.

Käsekuchenfüllung: Frischkäse cremig schlagen, dann Zucker und Sauerrahm hinzufügen. Ein Ei nach dem anderen unterrühren, gefolgt von Vanille und Salz. Den Teig und die Zimtschnecke in die Pfanne schichten.

Backen: Bei 180 °C im Wasserbad 60–75 Minuten backen.

Abkühlen: 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, dann mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Glasur: Frischkäse und Puderzucker verrühren, Schlagsahne unterheben und auf den Käsekuchen spritzen.

Mit Zimt bestreuen.