KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Weißer Schokoladen-Blaubeer-Käsekuchen
Zutaten:
Für den Boden:
– 1 ½ Tassen Graham-Cracker-Krümel
– ½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
– 450 g Frischkäse, zimmerwarm
– 1 Tasse Zucker
– 3 große Eier
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1 Tasse Sauerrahm
– 1/4 Tasse Maisstärke
– 225 g weiße Schokolade, geschmolzen und abgekühlt
Für das Blaubeer-Topping:
– 2 Tassen frische Blaubeeren
– 1/4 Tasse Zucker
– 1 Esslöffel Maisstärke
– 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 160°C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
2. Für den Boden die Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter vermischen und in die Springform drücken. Fest andrücken und im Kühlschrank kaltstellen.
3. Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt, Sauerrahm und die Maisstärke hinzufügen. Zum Schluss die geschmolzene weiße Schokolade unterrühren.
4. Die Mischung auf den gekühlten Boden geben und im Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis die Mitte leicht fest ist. Den Käsekuchen abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
5. Für das Blaubeer-Topping die Blaubeeren mit Zucker, Maisstärke und Zitronensaft in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen und auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: 5 Stunden
Kalorien: 450 kcal pro Portion | Portionen: 12 Stück
