Veganer New York Cheesecake

Veganer New York Cheesecake

Dieser vegane New York Cheesecake ist reichhaltig, cremig und eine leckere, pflanzliche Variante des klassischen Desserts.

Mit einer glatten Füllung und einem buttrigen Keksboden ist er perfekt für jeden Anlass!

— Zutaten Für den Boden:

150 g Smoothie-Kekse (oder vegane Kekse nach Wahl)

100 g geschmolzene vegane Butter

Für die Cheesecake-Füllung:

1 kg veganer Joghurt (gekauft oder selbstgemacht aus Sojamilch, Zitronensaft und Salz)

200 g Zucker

45 g Mehl (Allzweckmehl oder glutenfreie Mischung)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

— Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Boden vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Zerkrümeln Sie die Smoothie-Kekse und mischen Sie sie in einer Schüssel mit der geschmolzenen veganen Butter. Rühren Sie, bis die Mischung die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden einer Springform (ca. 23 cm Durchmesser) und verwenden Sie einen Löffel oder Ihre Finger, um sie festzudrücken. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abkühlen, während Sie die Füllung vorbereiten.

2. Die Cheesecake-Füllung zubereiten: Geben Sie den veganen Joghurt, Zucker, Mehl und Vanilleextrakt in eine große Schüssel und vermischen Sie alles gut, bis die Masse glatt und cremig ist. Gießen Sie die Füllung auf den abgekühlten Boden und streichen Sie die Oberfläche glatt.

3. Den Cheesecake backen: Stellen Sie den Cheesecake zurück in den Ofen und backen Sie ihn etwa 45-50 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte noch leicht wackelt. Der Cheesecake wird beim Abkühlen fester. Schalten Sie nach dem Backen den Ofen aus und lassen Sie den Cheesecake bei leicht geöffneter Ofentür für etwa eine Stunde im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.

4. Kühlen: Nachdem der Cheesecake abgekühlt ist, stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird.

5. Servieren: Entfernen Sie den Cheesecake vorsichtig aus der Springform. Schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn pur oder mit frischen Früchten, veganer Schlagsahne oder einem Fruchtsaucen-Topping.

6. Genießen: Lassen Sie sich diesen köstlichen veganen Cheesecake schmecken, ideal für Treffen oder als süße Belohnung für sich selbst!