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Süßkartoffel-Honeybun-Kuchen mit Pekannüssen & geriebener Süßkartoffel-Glasur :
Dieser Süßkartoffel-Honeybun-Kuchen ist perfekt für jeden Anlass und kombiniert das Beste aus herbstlichen Aromen. Die Pekannüsse sorgen für einen knusprigen Biss, während die Süßkartoffeln den Teig besonders saftig machen. Abgerundet wird das Ganze durch eine cremige Glasur aus geriebenen Süßkartoffeln, die diesem Dessert eine einzigartige Note verleiht. Ob für ein Familienessen oder besondere Gäste – dieser Kuchen hinterlässt garantiert einen bleibenden Eindruck!
Zutaten für den Kuchen:
1 Tasse pürierte Süßkartoffeln (gekocht und abgekühlt)
1 Tasse Zucker
1 Tasse Pflanzenöl
4 große Eier
2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse gehackte Pekannüsse
Zutaten für die Glasur:
½ Tasse pürierte Süßkartoffeln (gekocht und abgekühlt)
2 Tassen Puderzucker
¼ Tasse weiche Butter (ungesalzen)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
¼ Tasse Milch (nach Bedarf für die Konsistenz)
Zubereitung des Kuchens:
1. Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine 23×33 cm große Backform ein, bestäube sie mit Mehl.
2. In einer großen Schüssel die pürierten Süßkartoffeln, Zucker und das Pflanzenöl gut verrühren
3. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Süßkartoffelmischung geben und verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
6. Den Vanilleextrakt und die gehackten Pekannüsse unterheben.
7. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
8. Den Kuchen 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Zubereitung der Glasur:
1. In einer mittleren Schüssel die pürierten Süßkartoffeln, Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt mit einem Handmixer glatt rühren. 2. Bei Bedarf Milch hinzufügen, bis die Glasur eine streichfähige Konsistenz erreicht.
Kuchen glasieren:
1. Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du die Glasur gleichmäßig auf dem warmen Kuchen verteilst.
2. Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird.
Guten Appetit!
