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Streusel-Aprikosen-Käsekuchen
Dieser Käsekuchen mit Streuseln und Aprikosen ist eine unwiderstehliche Kombination aus cremig-säuerlichem Käse und saftigen Aprikosen, eingebettet in einen knusprigen Mürbeteig. Perfekt für sommerliche Anlässe oder einfach, wenn man Lust auf ein Stück Sommer hat!
Anleitung:
Mürbeteig vorbereiten:
Zutaten:
300 g Mehl
250 g kalte Butter, gewürfelt
200 g Zucker
1 Ei
½ TL Backpulver Schritte:
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Zucker vermischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Ei dazugeben und den Teig kurz kneten, bis er gerade so zusammenhält. Den Teig in zwei Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
Füllung vorbereiten:
Zutaten:
500 g Quark oder Frischkäse
2 Eier
200 g Zucker
2 EL Grieß (optional, für eine festere Konsistenz)
12 frische Aprikosen, entkernt und halbiert Schritte: In einer Schüssel Quark (oder Frischkäse), Eier, Zucker und Grieß glatt und cremig verrühren.
Käsekuchen zusammenstellen: Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 23-cm-Springform einfetten. Eine Hälfte des gekühlten Teigs gleichmäßig in die Form drücken, um den Boden zu bilden. Die Käsefüllung auf den Boden geben und glatt streichen. Die Aprikosenhälften mit der Schnittseite nach oben auf der Käsefüllung anordnen. Die restliche Hälfte des Teigs über die Aprikosen krümeln, um die Streusel zu bilden.
Backen: Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor der Rand gelöst wird. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Servieren: In Stücke schneiden und genießen! Optional: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dieser Käsekuchen bringt die süße Frische des Sommers auf Ihren Teller!
