KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Diese schwedische Walnusstorte mit zarter Kaffeegeschmacksnote ist ein wahres Meisterwerk für alle, die das Zusammenspiel von Nüssen, Kaffee und Karamell lieben. Sie ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch ein Hingucker auf jeder Festtafel. Die Torte besteht aus zwei fluffigen Nussteigböden, einer himmlisch cremigen Kaffeecreme und knusprigen karamellisierten Mandeln, die für den perfekten Crunch sorgen. Egal, ob für besondere Anlässe oder als Highlight beim Sonntagskaffee – diese Torte begeistert!
Zutaten:
Für den Teig:
200 g Walnüsse, gemahlen
180 g Zucker
6 Eier (getrennt)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Kaffeecreme:
250 g Mascarpone
150 g Schlagsahne
80 g Puderzucker
2 TL Instant-Kaffeepulver (aufgelöst in 2 EL heißem Wasser)
Für die Karamellmandeln:
100 g ganze Mandeln
80 g Zucker
20 g Butter
Zubereitung:
1. Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Teig zubereiten: Das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die gemahlenen Walnüsse und das Backpulver untermischen. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Nuss-Masse heben, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in die Springform geben und ca. 30–35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
3. Kaffeecreme herstellen: Die Schlagsahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Puderzucker und das gelöste Instant-Kaffeepulver verrühren. Die Schlagsahne vorsichtig unterheben, bis eine glatte Creme entsteht. Im Kühlschrank bis zur Verwendung kühlen.
4. Karamellmandeln zubereiten: Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert. Die Butter hinzufügen und gut verrühren. Die Mandeln hinzufügen und sorgfältig im Karamell wenden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und abkühlen lassen.
5. Torte zusammensetzen: Den abgekühlten Walnussboden horizontal in zwei gleichmäßige Böden schneiden. Den unteren Boden mit einer großzügigen Schicht Kaffeecreme bestreichen, den zweiten Boden darauflegen und die restliche Creme darüber und an den Seiten verteilen.
6. Dekoration: Die karamellisierten Mandeln auf der Torte verteilen. Für einen zusätzlichen Glanz können die Mandeln mit etwas Honig bestrichen werden.
7. Servieren: Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Am besten frisch servieren und genießen! Tipp: Statt Walnüssen können auch Haselnüsse verwendet werden. Für ein intensiveres Kaffee-Aroma kann zusätzlich etwas Espresso in die Creme eingearbeitet werden.
Guten Appetit!
