KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Zutaten Für den Biskuitboden:
● 4 Eier (Gr. M)
● 255 g Zucker
● ½ Fläschchen Bittermandel-Aroma
● 100 g Mehl
● 130 g Speisestärke
● 2 TL Backpulver
● 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
● Ca. 75 g Baiser Für das Kirschkompott:
● 1 Glas (720 ml) Schattenmorellen
● 1 Pck. Vanillin-Zucker
● 1 Zimtstange
● 3 EL Amaretto (Mandellikör)
● 2 unbehandelte Zitronen Für die Mascarponecreme:
● 500 g Mascarpone
● 150 g saure Sahne
● 250 g Schlagsahne
● 1 Pck. Sahnefestiger
● 1-2 TL Puderzucker Zubereitung
Biskuitboden vorbereiten:
1. Eier trennen. Eiweiß und 4 Esslöffel Wasser steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Bittermandel-Aroma zufügen. Eigelb nacheinander unterschlagen. Mehl, 100 g Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Ei-Masse sieben. Mandeln zufügen und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Kirschkompott zubereiten: Baiser zerbröseln. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Restliche Speisestärke und 7-8 Esslöffel Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Saft, 30 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zimtstange aufkochen. Zimt entfernen, Speisestärke in den Saft rühren und kurz aufkochen. Kirschen zufügen und etwas abkühlen lassen.
3. Torte zusammensetzen: Biskuit zweimal durchschneiden und die Böden mit Amaretto beträufeln. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Kirschkompott darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden bedecken und ca. 1 Stunde kühl stellen.
4. Mascarponecreme zubereiten: Zitronen gründlich waschen, Schale fein abreiben und auspressen. Mascarpone, saure Sahne, restlichen Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Sahne steif schlagen, dabei den Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne und Creme verrühren. Etwa 1/3 der Creme auf den zweiten Biskuitboden geben, glatt streichen und mit dem letzten Boden bedecken.
5. Dekorieren: Torte mit einem Messer vom Rand lösen und den Tortenring entfernen. Torte rundherum mit der restlichen Creme bestreichen, mit Baiser bestreuen und leicht andrücken. Torte ca. 2 Stunden kühl stellen (nicht länger als 1/2 Tag, da sich die Baiserbrösel sonst auflösen). Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
