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Red Velvet Erdbeer-Käsekuchen 
Dieser Red Velvet Erdbeer-Käsekuchen vereint die samtige Textur des Red Velvet-Kuchens mit einer fruchtigen Erdbeer-Käsekuchen-Schicht. Ein wahrer Genuss für besondere Anlässe!
Zutaten Für die Red Velvet Kuchenschicht:
1 ½ Tassen Weizenmehl
1 Tasse Zucker
¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
½ Teelöffel Salz
1 Tasse Pflanzenöl
½ Tasse Buttermilch, Zimmertemperatur
1 großes Ei
2 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel weißer Essig
Für die Erdbeer-Käsekuchen-Schicht:
450 g Frischkäse, weich
¾ Tasse Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 große Eier, Zimmertemperatur
1 Tasse frische Erdbeeren, püriert (oder Erdbeerpüree)
1 Esslöffel Zitronensaft
Für das Topping:
Frische Erdbeeren, halbiert Schlagsahne (optional) Schokoladenraspeln oder Streusel (optional) Zubereitung Red Velvet Kuchenschicht vorbereiten: 1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 23-cm-Springform einfetten und mehlen.
2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel Öl, Buttermilch, Ei, rote Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und weißen Essig gut verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und die Oberfläche glattstreichen.
6. 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. In der Form vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Erdbeer-Käsekuchen-Schicht vorbereiten:
7. In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse cremig schlagen.
8. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
9. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut verrühren.
10. Erdbeerpüree und Zitronensaft vorsichtig unterheben.
Käsekuchen zusammensetzen:
11. Sobald die Red Velvet Kuchenschicht vollständig abgekühlt ist, die Erdbeer-Käsekuchen-Mischung darauf verteilen. 12. Den Käsekuchen in einem Wasserbad bei 160°C 50–60 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.
13. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen eine Stunde darin abkühlen lassen.
Kühlen:
14. Den Käsekuchen nach dem Abkühlen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren:
15. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Schlagsahne garnieren. Optional mit Schokoladenraspeln oder Streuseln dekorieren.
16. Die Seiten der Springform vorsichtig entfernen und den Käsekuchen in Stücke schneiden.
Genieße dein beeindruckendes Dessert!
