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Pistazien-Cheesecake mit Keksboden und Sahnehaube
Pistazien-Cheesecake ist ein wahrer Genuss für Liebhaber von Nüssen und einer cremigen Textur. Der Cheesecake hat nicht nur eine wunderschöne grüne Farbe, sondern auch einen köstlichen Keksboden und wird mit einer frischen Sahnehaube serviert, die ihm das perfekte Finish verleiht.
Zutaten:
Für den Keksboden:
200 g Butterkekse (oder Digestive-Kekse)
100 g geschmolzene Butter
Für die Pistazien-Cheesecake-Füllung:
300 g Frischkäse (bei Raumtemperatur)
200 g Mascarpone
150 g Zucker
2 TL Vanillezucker
200 ml Schlagsahne
100 g Pistazien (ungesalzen und ungeröstet)
3 Blatt Gelatine
1 EL Zitronensaft
2-3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional, um die grüne Farbe zu intensivieren)
Für die Sahnehaube:
200 ml Schlagsahne
1 EL Puderzucker
1 TL Vanillezucker
Zubereitung:
1. Keksboden vorbereiten: Zuerst die Butterkekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Keksbrösel in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter hinzufügen. Gut vermischen, bis die Keksbrösel die Butter gleichmäßig aufgenommen haben. Die Mischung in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) drücken, sodass ein fester Boden entsteht. Den Keksboden in den Kühlschrank stellen, während du die Füllung vorbereitest.
2. Pistazien-Cheesecake-Füllung: Die Pistazien in einem Mixer oder mit einer Küchenmaschine fein mahlen, bis sie fast wie ein Pulver aussehen. Falls du die grüne Farbe intensiver haben möchtest, füge nun ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu. In einer großen Schüssel den Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Sahne in einem separaten Behälter steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. In einer kleinen Schüssel die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Nach etwa 5 Minuten die Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Sobald sie aufgelöst ist, die Pistazienmischung und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen. Nun die Pistazienmischung unter die Frischkäsemasse rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Creme auf den vorbereiteten Keksboden geben und gleichmäßig verstreichen. Den Cheesecake mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Sahnehaube: Für die Sahnehaube die Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Sobald der Cheesecake fest geworden ist, die Sahne vorsichtig auf dem Cheesecake verteilen und mit einem Löffel oder Spatel glatt streichen.
4. Dekoration: Optional kannst du den Cheesecake noch mit einigen ganzen Pistazien oder gehackten Pistazien bestreuen, um ihm einen zusätzlichen Farbkontrast und Geschmack zu verleihen. Du kannst auch ein wenig grüne Lebensmittelfarbe auf die Sahnehaube geben, um das grüne Thema weiter zu betonen. Servieren: Den Pistazien-Cheesecake vor dem Servieren für etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er leichter zu schneiden ist. Die Kombination aus der knusprigen Keksbasis, der cremigen Pistazienfüllung und der leichten Sahnehaube macht diesen Cheesecake zu einem unverwechselbaren Dessert, das auf jeder Feier oder zu besonderen Anlässen ein echter Hingucker ist.
Guten Appetit!
— Dieses Rezept bietet einen köstlichen Pistazien-Geschmack, kombiniert mit einer schönen grünen Farbe, die den Cheesecake besonders eindrucksvoll macht.
