KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Zutaten:
Für den Boden:
200 g Vollkornkekse
100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
500 g Frischkäse
200 ml Schlagsahne
100 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
2 Eier
Für das Pistazientopping:
150 g Pistazien, ungesalzen
100 ml Milch
50 g Zucker
1 EL Maisstärke
2 EL Pistaziencreme
Zubereitung:
1. Boden zubereiten: Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen. Diese Mischung in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) drücken und fest andrücken. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Füllung zubereiten: Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und Eier in einer Schüssel glatt rühren. Schlagsahne dazugeben und gut vermengen. Die Füllung auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 45 Minuten backen, bis der Cheesecake fest ist.
3. Pistazientopping: Pistazien fein mahlen. In einem Topf Milch, Zucker und Maisstärke erhitzen und unter Rühren andicken lassen. Pistaziencreme hinzufügen und alles gut vermengen. Das Pistazien-Topping gleichmäßig über den abgekühlten Cheesecake verteilen.
4. Dekoration: Mit gehackten Pistazien bestreuen und nach Belieben mit ganzen Pistazien dekorieren.
5. Kühlen: Den Kuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Guten Appetit!
