Pfirsich-Streusel-Käsekuchen

Für den Boden:

2 Tassen Graham-Cracker-Krümel

1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Für den Käsekuchen:

16 oz Frischkäse, weich

1/2 Tasse Kristallzucker

2 große Eier

1 TL Vanilleextrakt

Für die Pfirsichschicht:

3 reife Pfirsiche, geschält und in Scheiben geschnitten

1/4 Tasse brauner Zucker

1/2 TL gemahlener Zimt

1/4 Tasse Allzweckmehl

Für den Streusel-Belag:

Mehl (im Rezept scheint die genaue Menge für die Streusel weggelassen worden zu sein; verwenden Sie 1/2 Tasse als Ausgangspunkt)

Brauner Zucker (verwenden Sie dieselbe Menge wie für die Pfirsichschicht: 1/4 Tasse)

Gemahlener Zimt (ein 1/2 TL, passend zur Pfirsichschicht)

Butter (die Menge ist nicht aufgeführt, aber verwenden Sie 1/4 Tasse, kalt und gewürfelt)

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und eine 9-Zoll-Springform einfetten.

Für den Boden: In einer Schüssel Graham-Cracker-Brösel mit geschmolzener Butter vermischen. Die Mischung auf den Boden der Form drücken.

Für den Käsekuchen: Frischkäse und Kristallzucker in einer Rührschüssel glatt rühren. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Vanille unterrühren. Über den Boden gießen.

Für die Pfirsichschicht: Pfirsichscheiben mit braunem Zucker, Zimt und Mehl vermengen. Über der Frischkäsemischung anrichten.

Für den Streusel-Belag: 1/2 Tasse Mehl, 1/4 Tasse braunen Zucker und 1/2 TL Zimt in einer anderen Schüssel vermischen. 1/4 Tasse kalte Butter unterheben, bis eine krümelige Masse entstanden ist. Über die Pfirsiche streuen.

45–50 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist.

In der Form abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.