Omas Käsekuchen mit Schichtkäse

4 Eier (getrennt)

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

200ml Sahne Saft und Abrieb

einer Zitrone

100g Butter (geschmolzen)

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

50g Mehl

Mürbeteig zubereiten: Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Ei und kalte Butterstückchen hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen. Käsefüllung vorbereiten: Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Schichtkäse, Zucker, Eigelb, Vanillezucker, Puddingpulver, Sahne, Zitronensaft und -abrieb sowie geschmolzene Butter in einer Schüssel glatt rühren. Eischnee vorsichtig unterheben.

Teig ausrollen: Mürbeteig auf bemehlter Fläche ausrollen, in eine gefettete 26 cm Springform legen, einen 3 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel einstechen. Füllung einfüllen: Käsemasse gleichmäßig in die Form füllen und glattstreichen. Backen: Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen. Nach 45 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

Abkühlen lassen: Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen und servieren. Ein zeitloser Klassiker, der bei jedem Bissen nostalgische Erinnerungen weckt!