Maultaschen – Schwäbische Ravioli

Zutaten:

– 300 g Rinderhackfleisch

– 150 g Schweinehackfleisch

– 1 Zwiebel, fein gewürfelt

– 2 Knoblauchzehen, gehackt

– 100 g Semmelbrösel

– 2 Eier

– 2 TL Senf

– 1 TL Salz

– 1/2 TL Pfeffer

– 1/2 TL Muskatnuss

– 1 Bund Petersilie, gehackt

– 1 Packung frischer Nudelteig (für Maultaschen)

– 1 Liter Gemüsebrühe

– Butter zum Anbraten

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch und das Schweinehackfleisch mit der Zwiebel, Knoblauch, Semmelbröseln, Eiern, Senf, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie gut vermengen.

2. Den Nudelteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Die Füllung in kleinen Portionen auf die Teigplatten verteilen.

3. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut andrücken. Die Maultaschen in gleich große Stücke schneiden.

4. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Maultaschen vorsichtig in die Brühe geben und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

5. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Maultaschen darin goldbraun anbraten.

6. Die Maultaschen aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und in der Pfanne weiter braten, bis sie knusprig sind.

Gesamtzeit: 50 Minuten | Kcal: 320kcal | Portionen: 4 Portionen