Mascarpone-Zitronen-Käsekuchen

Zutaten:

– 150 g Kekse

– 70 g geschmolzene Butter

– 250 g Mascarpone

– 80 g Zucker

– 140 g weißer Joghurt

– 2 Eier

– 25 ml Zitronensaft

– Vanille

– 2 Esslöffel Mehl

Vorgehensweise:

Nehmen Sie die Kekse und zerkrümeln Sie sie.

Die Kekskrümel mit 70 g geschmolzener Butter mischen, bis sie glatt sind.

Die Keksmischung in den Boden einer Klappbackform drücken, so dass ein kompakter Boden entsteht.

In einer Schüssel 250 g Mascarpone mit 80 g Zucker verrühren, bis die Masse glatt ist.

140 g weißen Joghurt, 2 Eier, 25 ml Zitronensaft und etwas Vanille zu der Mascarponemasse geben. Gut verrühren.

2 Esslöffel Mehl in die Masse einarbeiten, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.

Die Mascarpone-Füllung über den Biskuitboden in der Backform gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten lang backen.

Nach dem Backen den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen.

Den Käsekuchen vor dem Servieren 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Für eine noch kühlere Note dekorieren Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mit Zitronenscheiben oder geriebener Schale.

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