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Mascarpone-Dessert mit Salzbutter-Karamell
Dieses Mascarpone- und Salzbutter-Karamell-Dessert klingt einfach himmlisch! Hier ist ein Rezept für 6 Personen, das den reichhaltigen Geschmack von Mascarpone mit einer dekadenten Salzbutter-Karamellsauce kombiniert. So entsteht ein cremiges, verwöhnendes Dessert mit einem köstlichen Crunch durch die bretonischen Kekse.
Hier erfährst du, wie du es zubereitest:
Zutaten (für 6 Personen)
Für die Mascarpone-Creme:
500 g Mascarpone
4 Eier
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Eine ausreichende Menge bretonische Kekse (ca. 12-15, je nach Größe und gewünschter Schichtdicke)
Für das Salzbutter-Karamell:
200 g Kristallzucker
200 ml flüssige Sahne
20 g Salzbutter
Zubereitung Salzbutter-Karamell herstellen:
1. In einem Topf den Kristallzucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dabei ständig rühren. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen und goldgelb ist, die flüssige Sahne vorsichtig hinzugeben (Achtung: Die Mischung schäumt auf)
2. Weiterrühren, bis sich die Sahne vollständig mit dem Karamell verbunden hat, dann die Salzbutter hinzufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen ist und das Karamell glatt und cremig ist.
3. Den Topf vom Herd nehmen und das Karamell leicht abkühlen lassen. Mascarpone-Creme zubereiten: 1. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
2. Den Mascarpone vorsichtig unterheben, bis eine glatte und gut verbundene Creme entsteht. Beiseite stellen.
Dessert zusammenstellen:
1. Den Boden einer Servierschale oder kleiner Dessertgläser mit einer Schicht zerbröselter bretonischer Kekse auslegen (du kannst sie in Stücke brechen oder ganze Kekse verwenden, je nach Vorliebe).
2. Eine Schicht der Mascarpone-Creme über die Kekse gießen und gleichmäßig verteilen. 3. Etwas von der Salzbutter-Karamellsauce über die Mascarpone-Schicht träufeln.
4. Die Schichten nach Belieben wiederholen und mit einer Mascarpone-Schicht abschließen.
5. Für die Dekoration zum Schluss etwas von der Salzbutter-Karamellsauce auf die oberste Schicht geben.
Kühlen und Servieren:
1. Das Dessert mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen sich verbinden und das Dessert fest wird.
2. Vor dem Servieren mit der restlichen Salzbutter-Karamellsauce dekorieren und gut gekühlt servieren. Dieses Dessert ist eine perfekte Kombination aus cremigem Mascarpone, knusprigen Keksen und dem reichen, salzig-süßen Karamell.
Guten Appetit!
