KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Zutaten:
Für die Kruste:
2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Kristallzucker
Für die Käsekuchenfüllung:
3 Packungen (je 8 oz) Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 große Eier
1/2 Tasse Sauerrahm
1/4 Tasse Allzweckmehl
Für das Karamell-Apfel-Topping:
3 große Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Tasse ungesalzene Butter
1/2 Tasse Karamellsauce (im Laden gekauft oder selbstgemacht)
Schlagsahne (optional, zum Servieren)
Anweisungen:
Bereiten Sie die Kruste vor:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 °F (165 °C) vor. Eine 9-Zoll-Springform einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, die geschmolzene Butter und den Kristallzucker vermischen. Mischen, bis die Krümel vollständig bedeckt sind und die Mischung nassem Sand ähnelt.
Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Springform, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Den Boden 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen, während Sie die Füllung vorbereiten.
Bereiten Sie die Käsekuchenfüllung vor:
In einer großen Rührschüssel den Frischkäse glatt und cremig schlagen.
Kristallzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.
Sauerrahm und Mehl untermischen, bis alles gut vermischt ist.
Die Käsekuchenfüllung über den abgekühlten Boden gießen und gleichmäßig verteilen.
Backen Sie den Käsekuchen:
Stellen Sie die Springform in eine größere Backform. Füllen Sie die größere Pfanne mit so viel heißem Wasser, dass es bis zur Hälfte des Randes der Springform reicht, sodass ein Wasserbad entsteht.
Backen Sie den Käsekuchen 50–60 Minuten lang oder bis die Mitte fest und die Oberseite leicht golden ist.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen.
Den Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie das Karamell-Apfel-Topping vor:
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Apfelscheiben, Kristallzucker, Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Äpfel zart und karamellisiert sind, etwa 10 Minuten.
Vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
Den Käsekuchen zusammenstellen:
Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Springform und legen Sie ihn auf eine Servierplatte.
Die karamellisierten Apfelscheiben auf dem Käsekuchen anrichten.
Die Karamellsauce über die Äpfel träufeln.
Nach Belieben mit Schlagsahne garnieren.
