KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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*Lemon Cheesecake
* Einleitung:
Dieser erfrischende Zitronen-Cheesecake ist eine köstliche vegane Variante des klassischen Käsekuchens. Die perfekte Kombination aus einer knusprigen Kruste und einer cremigen Füllung mit einem Hauch von Zitrone macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Er ist leicht, erfrischend und ideal für warme Tage oder besondere Anlässe. Dank der Verwendung veganer Zutaten ist dieser Kuchen sowohl für Veganer als auch für alle, die etwas Leichtes und Fruchtiges suchen, geeignet.
*Zutaten:*
Für den Boden:
60 g Zucker
– 150 g zerbröselte vegane Butterkekse
– 120 g vegane Butter,
geschmolzen Für die Füllung:
– 1 TL Vanilleextrakt
– 60 g Puderzucker
– Schale von 2 Zitronen
– 240 ml vegane Schlagsahne
– 400 g veganer Frischkäse, weich
– 60 ml Zitronensaft
*Zubereitung:*
*Boden vorbereiten* In einer Schüssel die zerbröselten Butterkekse, den Zucker und die geschmolzene vegane Butter vermischen. Die Mischung in eine 23 cm Springform fest hineindrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Die Form in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird
*Füllung zubereiten*: Den weichen veganen Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Nach und nach Puderzucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt dazugeben und gut vermengen.
*Sahne unterheben*: Die vegane Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine cremige und luftige Konsistenz erreicht ist.
4. *Cheesecake zusammensetzen*: Die Füllung gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glattstreichen. Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
*Servieren*: Nach dem Festwerden den Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen und auf einem Servierteller anrichten. In Stücke schneiden und gekühlt genießen.
Nährwerte (pro Stück):
– Kalorien: 250 kcal
– Kohlenhydrate: 28g
– Eiweiß: 3g – Fette: 14g
– Zucker: 18g Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden | Gesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten
