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Lemon Burberry Cheesecake – Ein erfrischend-fruchtiger Genuss für besondere Anlässe Dieser Lemon Blueberry Cheesecake kombiniert die herrliche Frische von Zitronen mit der natürlichen Süße von Blaubeeren. Die samtig-cremige Käsekuchenfüllung ruht auf einem buttrigen Keksboden und wird von einem köstlichen Blaubeer-Topping gekrönt. Die perfekte Wahl für ein besonderes Dessert, das sowohl fruchtig als auch erfrischend ist!
Zutaten:
Für den Keksboden:
2 1/4 Tassen zerbröselte Graham-Cracker 
10 EL gesalzene Butter, geschmolzen 
3 EL Zucker 
Für die Zitronen-Blaubeer-Füllung:
680 g Frischkäse, zimmerwarm 
1 Tasse Zucker
3 EL Mehl 
180 ml saure Sahne 
6 EL Zitronensaft 
2 EL Zitronenschale
3 große Eier, zimmerwarm 
2 Eigelbe, zimmerwarm
1 1/2 Tassen frische Blaubeeren 
Für das Blaubeer-Topping:
1/4 Tasse Zucker
1 EL Speisestärke 
2 TL Wasser 
2 Tassen Blaubeeren
Für die Schlagsahne:
1 Tasse Schlagsahne, kalt 
1/2 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt 
Zitronenscheiben zur Garnierung (optional)
Zubereitung:
1. Keksboden vorbereiten: Den Ofen auf 163 °C vorheizen und eine 23 cm Springform einfetten und auslegen. Die Keksbrösel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel vermengen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform drücken und 10 Minuten backen. Den Boden abkühlen lassen. Danach die Springform von außen mit Alufolie umwickeln, um sie für das Wasserbad vorzubereiten.
2. Käsekuchenfüllung herstellen: Die Ofentemperatur auf 148 °C reduzieren. Den Frischkäse, Zucker und Mehl in einer großen Rührschüssel glatt rühren. Saure Sahne, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und auf niedriger Stufe weiter rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Eier und Eigelbe nacheinander hinzufügen und sanft unterrühren, um eine cremige Konsistenz zu bewahren. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben und die Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen.
3. Wasserbad und Backen: Die mit Folie umwickelte Springform in eine größere Backform stellen und die äußere Form bis zur Hälfte mit warmem Wasser füllen. Den Käsekuchen im Ofen ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen. Danach die Ofentür geschlossen lassen und den Kuchen für weitere 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Nach 30 Minuten die Tür leicht öffnen und den Kuchen für weitere 30 Minuten abkühlen lassen. Den Käsekuchen anschließend vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen, idealerweise über Nacht.
4. Blaubeer-Topping zubereiten: Zucker, Speisestärke und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Blaubeeren hinzufügen und die Mischung köcheln lassen, bis die Blaubeeren weich werden und ihren Saft freigeben. Die Mischung abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern, bis sie serviert wird.
5. Servieren und Dekorieren: Die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen. Die Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen und dekorative Tupfen auf den Käsekuchen spritzen. Das Blaubeer-Topping gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen und, wenn gewünscht, mit Zitronenscheiben garnieren.
6. Genießen!: Dieser Lemon Blueberry Cheesecake schmeckt am besten, wenn er gekühlt serviert wird. Lagern Sie ihn im Kühlschrank und genießen Sie ihn innerhalb von 3-4 Tagen, um die Frische zu bewahren. Tipp: Die Zugabe von Zitronensaft und -schale sorgt für eine intensive, frische Note, die perfekt mit den süßen Blaubeeren harmoniert.
Dieser Käsekuchen ist besonders geeignet für wärmere Tage oder besondere Anlässe, wenn Sie mit einem fruchtigen und cremigen Dessert überraschen möchten.
