Köstlicher Zitronen-Limetten-Kirsch-Pistazien-Käsekuchen

Köstlicher Zitronen-Limetten-Kirsch-Pistazien-Käsekuchen

1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel

1/4 Tasse Zucker

1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

3 Packungen (je 8 Unzen) Frischkäse, weich

1 Tasse Zucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

3 große Eier

1/4 Tasse frischer Zitronensaft

1/4 Tasse frischer Limettensaft

1 Esslöffel Zitronenschale

1 Esslöffel Limettenschale

1/2 Tasse gehackte Pistazien

1/2 Tasse gehackte Kirschen

Schlagsahne zum Garnieren

Ganze Kirschen und gehackte Pistazien zum Garnieren

Heizen Sie den Ofen auf 325 °F (163 °C) vor. Eine 9-Zoll-Springform einfetten.

In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, 1/4 Tasse Zucker und geschmolzene Butter vermischen. Drücken Sie die Mischung auf den Boden der vorbereiteten Pfanne. 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und 1 Tasse Zucker glatt rühren. Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

Zitronensaft, Limettensaft, Zitronenschale und Limettenschale zur Frischkäsemischung geben und glatt rühren. Die gehackten Pistazien und Kirschen vorsichtig unterheben.

Gießen Sie den Teig über die abgekühlte Kruste und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel. 50-60 Minuten backen, oder bis die Mitte fast fest ist.

Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen etwa 1 Stunde lang bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen. Anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren den Käsekuchen mit Schlagsahne, ganzen Kirschen und gehackten Pistazien belegen.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten |

Kochzeit: 1 Stunde |

Gesamtzeit: 5 Stunden 25 Minuten (einschließlich Kühl- und Kühlzeit)

Kcal: 450 kcal | Portionen: 12 Portionen