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Kokos-Alfajores
Diese Kokos-Alfajores sind eine süße, zähe Leckerei mit einer reichhaltigen Dulce-de-Leche-Füllung – perfekt für alle, die Kokos lieben! Die Kombination aus knusprigem Außen und weichem Inneren macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss. Mit ihrem tropischen Aroma und der zarten Karamellfüllung sind diese kleinen Köstlichkeiten ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung im Alltag.
Zutaten:
1 Tasse geriebene Kokosnuss
1/2 Tasse Zucker
3 Eiweiße
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Tasse Maisstärke Dulce de leche (zum Füllen, nach Bedarf) Extra geriebene Kokosnuss (zum Dekorieren)
Zubereitung:
1. Kokosmasse vorbereiten: Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel die geriebene Kokosnuss, Zucker, Maisstärke und Vanilleextrakt vermengen und gut durchmischen.
2. Eiweiß schlagen: In einer sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Dies verleiht der Kokosmasse eine leichte, luftige Konsistenz.
3. Massen kombinieren: Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Kokosmasse heben und alles gut vermischen, ohne das Eiweiß zu sehr zu entlüften.
4. Alfajores formen: Aus der Kokosmasse kleine, runde Kugeln formen (ungefähr walnussgroß) und diese auf das vorbereitete Backblech legen. Genug Abstand zwischen den Kugeln lassen, da sie beim Backen etwas auseinandergehen. Jede Kugel leicht flachdrücken.
5. Alfajores backen: Die Kokos-Alfajores im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Kekse sollten außen knusprig und innen weich sein.
6. Alfajores zusammenstellen: Sobald die Kekse abgekühlt sind, auf die Unterseite eines Kekses eine Schicht Dulce de leche streichen und einen weiteren Keks daraufsetzen, sodass ein Sandwich entsteht. Die Ränder der Alfajores in geriebener Kokosnuss wälzen, um sie zu verzieren.
7. Servieren und genießen: Die Alfajores ein paar Minuten ruhen lassen, damit sie sich setzen können, und dann den köstlichen, kokosnussigen Genuss genießen! Diese Kokos-Alfajores bringen eine tropische Note in den klassischen Leckerbissen und sind mit ihrer weichen Dulce-de-Leche-Füllung ein absoluter Hit – ob bei Festen oder als süße Versuchung nur für dich selbst!
