KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Kirsch-Karamell-Cheesecake 
Cheesecake ist ein wahrer Genuss, der durch die cremige Füllung und den knusprigen Boden überzeugt. Doch mit einer süßen Karamellschicht und saftigen Kirschen wird dieser Klassiker zu einem echten Highlight! Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Hier ist das Rezept, das Ihnen garantiert das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
— Zutaten für ca. 12 Stücke:
Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Schmand
150 g Zucker
3 Eier (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Speisestärke
Für das Topping:
200 g Karamellsoße (fertig oder selbstgemacht)
150 g frische Kirschen
— Zubereitung:
1. Den Boden vorbereiten: Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Alternativ können Sie einen Mixer verwenden. Die geschmolzene Butter zu den Kekskrümeln geben und gut vermengen. Die Masse in eine Springform (Ø 24 cm) drücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Die Cheesecake-Füllung: Frischkäse, Schmand und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut unterrühren. Vanilleextrakt und Speisestärke untermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Backen: Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Füllung auf den gekühlten Keksboden gießen und glattstreichen. Den Cheesecake ca. 50–60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht fest, aber in der Mitte noch etwas weich sein. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen, damit keine Risse entstehen.
4. Das Karamell-Topping: Die Karamellsoße gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Cheesecake verteilen. Mit einem Löffel oder Spatel glattstreichen.
5. Dekorieren: Die frischen Kirschen waschen, trocknen und dekorativ auf der Karamellschicht verteilen. Sie verleihen dem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch eine fruchtige Frische, die perfekt mit der Süße des Karamells harmoniert.
— Tipps: Karamellsoße selbst machen: Erwärmen Sie 100 g Zucker in einem Topf, bis er karamellisiert, und rühren Sie dann 50 g Butter und 100 ml Sahne ein. Lagerung: Der Cheesecake sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort bis zu 3 Tage frisch. Variation: Sie können statt frischen Kirschen auch eingelegte oder gefrorene verwenden.
— Nährwerte pro Stück:
Kalorien: ca. 320 kcal Fett:
20 g Kohlenhydrate:
30 g Eiweiß: 6 g Mit diesem Rezept wird jede Kaffeetafel zu einem Erlebnis. Der cremige Cheesecake mit der süßen Karamellnote und den saftigen Kirschen ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch geschmacklich unwiderstehlich.
Probieren Sie ihn aus und lassen Sie sich verführen!
