Käsekuchen mit weißer Schokolade und Erdbeeren 

1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel

1/4 Tasse Kristallzucker

1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Käsekuchenfüllung:

24 Unzen Frischkäse, weich

1 Tasse Kristallzucker

3 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

8 Unzen weiße Schokolade, leicht geschmolzen und abgekühlt

1 Tasse gehackte frische Erdbeeren

Für das Erdbeer-Topping:

2 Tassen frische Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten

1/4 Tasse Kristallzucker

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Maisstärke

1/4 Tasse Wasser

Backofen auf 325°F (160°C) vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform einfetten.

Bereiten Sie die Abdeckung vor:

In einer Rührschüssel die Graham-Cracker-Krümel, den Kristallzucker und die geschmolzene Butter vermischen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

Drücken Sie die Mischung fest in den Boden der vorbereiteten Springform, sodass eine Kruste entsteht.

Bereiten Sie die Käsekuchenfüllung vor:

In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse und den Kristallzucker glatt und cremig schlagen

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.

Den Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt ist

Frische Erdbeeren in Würfel falten.

In der Springform die Käsefüllung über den vorbereiteten Boden gießen und gleichmäßig verteilen.

Den Käsekuchen backen:

Stellen Sie die Springform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 55–65 Minuten lang oder bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch leicht wackelt.

Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür etwa 1 Stunde lang abkühlen.

Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig fest wird.

Bereiten Sie das Erdbeer-Topping vor:

In einem mittelgroßen Topf geschnittene Erdbeeren, Kristallzucker und Zitronensaft vermischen.

Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Erdbeeren ihren Saft abgeben und die Mischung zu köcheln beginnt.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit Wasser zu einem Brei und rühren Sie ihn dann in die Erdbeermischung ein.

Weitere 2-3 Minuten weiterkochen, oder bis das Dressing eingedickt ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Den Käsekuchen zusammenstellen:

Den abgekühlten Erdbeerbelag gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen.

Aufschlag:

Nehmen Sie den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform und geben Sie ihn auf einen Servierteller.

Schneiden Sie es auf und genießen Sie die himmlische Kombination aus weißer Schokolade, Erdbeere und cremigem Käsekuchen!

Dieser Erdbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade ist ein köstlicher Leckerbissen, perfekt für jeden besonderen Anlass oder als süße Leckerei.

Ertrag:

Dieses Rezept ergibt einen 9-Zoll-Käsekuchen mit weißer Schokolade und Erdbeeren, der für etwa 8–10 Scheiben reicht.