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Karamell-Torte mit Schichten von Vanille-Biskuit und reichhaltiger Karamellsauce Diese Karamell-Torte ist ein wahres Meisterwerk für Liebhaber von süßen, reichhaltigen Desserts. Die Kombination aus weichem, luftigem Biskuitteig und der intensiven Karamellsauce verleiht der Torte eine unwiderstehliche Textur und einen Geschmack, der jede Kaffeetafel bereichert.
Zutaten:
Für den Biskuitteig:
300 g Mehl
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
200 g Zucker
4 große Eier, auf Zimmertemperatur
150 g weiche Butter
200 ml Milch, leicht erwärmt
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Für die Karamellfüllung:
200 g Zucker
100 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
200 ml Sahne, leicht erwärmt (nicht kochend)
Für das Karamell-Frostig:
150 g Butter, auf Zimmertemperatur
250 g Puderzucker, gesiebt
100 ml der vorbereiteten Karamellsauce (siehe Füllung)
Für die Dekoration:
150 ml fertige Karamellsauce zum Überziehen der Torte (alternativ selbstgemacht)
Zubereitung:
1. Biskuitteig vorbereiten: 1. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette zwei runde Kuchenformen (ca. 20 cm Durchmesser) ein und bestäube sie leicht mit Mehl, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig wird (ca. 3–4 Minuten mit dem Mixer auf hoher Stufe).
4. Füge die Eier nacheinander hinzu und schlage sie jeweils gut unter. Achte darauf, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzufügst.
5. Gib den Vanilleextrakt zur Mischung hinzu.
6. Reduziere die Mixergeschwindigkeit auf niedrig und füge abwechselnd die Mehlmischung und die Milch hinzu. Beginne und ende dabei mit der Mehlmischung (z.B. in drei Schritten Mehl, in zwei Schritten Milch).
7. Verteile den Teig gleichmäßig auf die beiden Kuchenformen und backe ihn 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8. Lasse die Biskuitschichten zunächst in den Formen etwa 10 Minuten abkühlen und stürze sie dann auf ein Kuchengitter, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
Karamellfüllung zubereiten:
Zucker in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Rühre gelegentlich, bis der Zucker vollständig geschmolzen und goldbraun karamellisiert ist. Achte darauf, den Zucker nicht anbrennen zu lassen, da dies den Geschmack beeinträchtigen könnte.
Sobald der Zucker eine goldene Farbe hat, füge die Butter hinzu. Die Mischung wird sprudeln; rühre daher vorsichtig, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Masse glatt ist.
Reduziere die Hitze und gieße langsam die erwärmte Sahne unter ständigem Rühren in die Karamellmischung. Die Sauce wird zunächst stark sprudeln, also sei vorsichtig. Rühre weiter, bis die Karamellsauce glatt und dickflüssig ist. Lasse die Sauce anschließend auf Raumtemperatur abkühlen. Ein Teil davon wird für das Frostig verwendet.
3Karamell-Frosting zubereiten: . In einer Schüssel die weiche Butter mit einem Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit etwa 2–3 Minuten schaumig schlagen, bis sie hell und cremig ist.
Nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen und auf niedriger Stufe einarbeiten, um Klumpen zu vermeiden.
. Gib etwa 100 ml der abgekühlten Karamellsauce zur Butter-Zucker-Mischung und schlage alles zusammen, bis eine gleichmäßige, streichfähige Creme entsteht. Falls das Frosting zu fest ist, kannst du einen kleinen Schuss Milch hinzufügen.
Torte zusammensetzen: 1. Lege die erste Biskuitschicht auf eine Tortenplatte und bestreiche sie großzügig mit einer Schicht Karamell-Frostig.
Lege die zweite Biskuitschicht darauf und bestreiche auch diese mit Frostig. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Schichten übereinander gestapelt sind.
Verwende das restliche Frostig, um die Torte rundherum glatt einzustreichen. Achte darauf, dass die Oberfläche und die Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
Dekoration:
Für den finalen Touch: Erwärme die fertige Karamellsauce leicht, falls sie zu fest ist, und gieße sie langsam über die Torte. Lasse die Sauce an den Seiten leicht herunterlaufen, um den „Drip-Effekt“ zu erzielen, wie auf dem Bild.
Kühle die Torte mindestens eine Stunde, damit das Frostig fest wird und die Aromen sich besser verbinden.
Servieren: Die Torte schmeckt am besten bei Zimmertemperatur, wenn sie kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen wird. Schneide sie in großzügige Stücke und genieße den zarten Vanillebiskuit mit der herrlich süßen und cremigen Karamellschicht.
— Guten Appetit
