KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Himmlischer Pistazien-Himbeer-Traumkuchen
Zutaten:
1 Tasse geschälte Pistazien, fein gemahlen
1 Tasse Allzweckmehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
4 große Eier (Raumtemperatur)
1 Tasse Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
2 Tassen frische Himbeeren
1/2 Tasse Zucker
2 EL Zitronensaft
2 TL Gelatinepulver
450 g Frischkäse, weich
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
3 Tassen Puderzucker, gesiebt
2 TL Vanilleextrakt
Anleitung: Vorbereitung des Biskuitbodens: Ofen auf 175°C vorheizen. Den Boden von zwei 20 cm Kuchenformen mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit die gemahlenen Pistazien, Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Eier, Zucker und Vanille schlagen, bis die Masse hell und sich das Volumen verdoppelt hat. Trockene Zutaten und geschmolzene Butter vorsichtig unterheben. Teig auf die Formen verteilen und 25 Minuten backen. Für das Himbeergelee: Himbeeren, Zucker und Zitronensaft pürieren. Durch ein Sieb streichen und mit Gelatine erhitzen, bis sie sich auflöst. Abkühlen lassen, bis es leicht fest wird, dann auf eine Kuchenlage streichen. Für das Frosting: Frischkäse und Butter glatt rühren. Nach und nach Puderzucker und Vanille hinzufügen. Das Frosting auf das abgekühlte Himbeergelee streichen. Für die Glasur: Zucker, Wasser und Gelatine mischen. Gezuckerte Kondensmilch hinzufügen, dann über weiße Schokolade gießen und rühren, bis sie glatt ist. Grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen, leicht abkühlen lassen und über das Frosting gießen. Mit frischen Himbeeren, Pistazien und optional Goldblatt garnieren.
Kühlen, bis die Glasur fest ist.
Genieße deinen himmlischen Pistazien-Himbeer-Traumkuchen
