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Himmlischer Himbeer-Marmorkäsekuchen Ein cremiger Käsekuchen mit fruchtigen Himbeeren und einer schönen Marmoroptik – ideal für besondere Anlässe! Die süße Käsekuchenmasse und das leicht säuerliche Himbeerpüree schaffen eine herrliche Kombination, die diesen Kuchen unwiderstehlich macht.
Zutaten
Für den Boden:
200 g Kekskrümel (z. B. Butterkekse)
80 g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenmasse:
600 g Frischkäse (Raumtemperatur)
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
3 Eier
200 g saure Sahne
2 EL Mehl
150 g Himbeeren (frisch oder TK, leicht zerdrückt)
Für das Himbeerpüree:
100 g Himbeeren
1 EL Zucker
Zubereitung
1. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2. Boden vorbereiten: Die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis alles gut verbunden ist. Die Mischung in die Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden 10 Minuten verbacken und dann abkühlen lassen.
3. Himbeerpüree herstellen: Die Himbeeren mit dem Zucker pürieren.
Für eine glatte Konsistenz das Püree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
4. Käsekuchenmasse zubereiten: Den Frischkäse und Zucker zu einer glatten Masse verrühren. Vanilleextrakt, Eier und saure Sahne nach und nach unterrühren. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Marmorieren: Die Hälfte der Käsekuchenmasse auf den vor gebackenen Boden geben und glattstreichen. Die zerdrückten Himbeeren in die restliche Käsekuchenmasse rühren und vorsichtig auf der ersten Schicht verteilen. Mit einem Löffel kleine Kleckse Himbeerpüree auf die Oberfläche geben und mit einem Zahnstocher oder einer Gabel sanft marmorieren, um den Swirl-Effekt zu erzielen.
6. Backen: Den Käsekuchen 50–60 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
7. Kühlen und Servieren: Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Guten Appetit!
Genießen Sie diesen herrlichen Himbeer-Marmorkäsekuchen und teilen Sie ihn mit Ihren Liebsten.
