Himbeeren-Kokos Röllchen

Himbeeren-Kokos Röllchen

Zutaten für den Teig:

300 ml warme Milch

30 g frische Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe

4 Esslöffel Zucker

600 g Mehl

2 Eier eine Prise Salz

125 g Butter Die Hefe,

den Zucker und die Milch auflösen, dann die restlichen Zutaten (außer der Butter) hinzufügen und den Teig kneten. Zum Schluss die weiche Butter unterkneten. Den Teig gut verkneten und an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Für die Himbeerfüllung:

300 g Himbeeren

1 Esslöffel Zucker

2 Teelöffel Speisestärke

50 ml Wasser Die Speisestärke im Wasser auflösen, mit den Himbeeren und dem Zucker mischen und aufkochen lassen. Gut abkühlen lassen.

Ihr braucht außerdem etwa 70 g Butter zum Bestreichen des Teigs und ein Glas (400 g) Kokoscreme. Ich habe Linolada von Podravka verwendet. Wenn der Teig aufgegangen ist, ausrollen und mit Butter, Kokoscreme (ich habe etwas mehr als die Hälfte des Glases verwendet) und Himbeeren bestreichen. Den Teig zu einer Rolle formen und mit einem Zahnseidefaden in Stücke schneiden. Die Stücke in eine feuerfeste Form legen, noch einmal aufgehen lassen und bei 180 Grad 30 Minuten backen. Ofen vorher vorheizen. Während des Backens könnt ihr das Topping vorbereiten. Dafür benötigt ihr: den Rest der Kokoscreme 2 Esslöffel Frischkäse 50 ml Schlagsahne

Guten Appetit!