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Himbeer-Cream-Cheese-Kaffeekuchen Rezept Dieser Himbeer-Cream-Cheese-Kaffeekuchen ist eine köstliche Leckerei, die sich perfekt für ein Brunch oder als Nachmittagssnack eignet. Die cremige Füllung harmoniert wunderbar mit der Säure der Himbeeren und dem weichen, buttrigen Kuchen.
— Zutaten Für die Füllung:
50 g Zucker
225 g Frischkäse, zimmerwarm
1 Eiweiß
1 Tasse Himbeeren, gewaschen und gut abgetropft
Für den Kuchen:
190 g Mehl (Allzweckmehl)
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
80 g Butter, zimmerwarm
100 g Zucker
1 Ei + 1 Eigelb
— Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Fetten und mehlen Sie eine 20 cm große quadratische oder runde Kuchenform ein, damit der Kuchen später leicht herausgelöst werden kann.
2. Die Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den Zucker und den weichen Frischkäse mit einem Mixer glatt und cremig schlagen. Das Eiweiß hinzugeben und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Himbeeren vorsichtig unter die Creme heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden. Stellen Sie die Füllung zur Seite.
3. Den Kuchenteig vorbereiten: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz miteinander vermischen. Beiseitestellen. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Das Ei und das Eigelb hinzufügen und weitermixen, bis alles gut vermengt ist. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis der Teig gerade eben zusammenkommt. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren.
4. Den Kaffeekuchen zusammensetzen: Die Hälfte des Kuchenteigs gleichmäßig in der vorbereiteten Kuchenform verteilen und glatt streichen. Die Frischkäse-Himbeer-Füllung vorsichtig auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Den restlichen Teig auf der Füllung verteilen, dabei vorsichtig vorgehen, um die Füllung nicht zu sehr zu verschieben.
5. Backen: Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stechen, sauber herauskommt.
6. Abkühlen und Servieren: Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter setzen, um ihn vollständig abkühlen zu lassen. Schneiden Sie den Kaffeekuchen in Stücke und servieren Sie ihn, wie er ist, oder bestäuben Sie ihn mit Puderzucker für einen schönen Abschluss.
Guten Appetit!
