KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Erdbeer-Zitronen-Käsekuchen
Zutaten:
Für den Boden:
1 1/2 Tassen zerbröselte Graham-Cracker
1/4 Tasse Zucker
1/2 Tasse geschmolzene Butter
Für die Füllung:
3 Packungen Frischkäse (je 225 g), weich gemacht
1 Tasse Zucker
3 große Eier
1 Esslöffel Zitronenschale
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
1 Tasse frische Erdbeeren, gehackt Für die Dekoration (optional):
Frische Erdbeeren, halbiert Zitronenscheiben oder zusätzliche Zitronenschale
— Zubereitung:
Schritt 1: Den Boden vorbereiten 1. Heizen Sie den Ofen auf 163 °C vor, um eine gleichmäßige Temperatur für den Kuchenboden zu gewährleisten.
2. Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Brösel und den Zucker gründlich.
3. Fügen Sie nach und nach die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie gut um, bis die Brösel leicht feucht und gut mit Butter überzogen sind.
4. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer 23 cm Springform, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Verwenden Sie den Rücken eines Löffels oder ein Glas, um die Mischung fest anzudrücken.
5. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 8-10 Minuten, bis er goldbraun und fest ist. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Schritt 2: Die Käsekuchenfüllung vorbereiten
1. In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt und cremig schlagen. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.
2. Schlagen Sie die Eier in einer kleinen Schüssel auf und geben Sie sie dann einzeln zur Frischkäsemischung, nach jedem Ei gut verrühren. Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermengt, aber nicht übermäßig geschlagen wird.
3. Rühren Sie die Zitronenschale und den frischen Zitronensaft unter, bis alles gut vermischt ist und ein frisches Zitronenaroma verleiht. Sie können den Zitronensaft auch abseihen, um das Fruchtfleisch zu entfernen.
4. Heben Sie vorsichtig die gehackten frischen Erdbeeren unter die Füllung, damit sie gleichmäßig verteilt sind, ohne dass sie zerdrückt werden.
Schritt 3: Käsekuchen zusammensetzen und backen
1. Die Füllung über den abgekühlten Graham-Cracker-Boden in die Springform gießen und mit einem Spatel glattstreichen.
2. Stellen Sie die Springform auf ein Backblech, um eventuelle Tropfen aufzufangen, und schieben Sie es vorsichtig in den vorgeheizten Ofen. 3. Backen Sie den Käsekuchen 50-60 Minuten, bis die Mitte fast fest, aber noch leicht wackelig ist. Ein leichtes Zittern in der Mitte zeigt an, dass der Käsekuchen perfekt gebacken ist und nach dem Abkühlen eine cremige Konsistenz haben wird.
4. Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Ofentür leicht öffnen und den Käsekuchen eine Stunde lang im Ofen abkühlen lassen, um Risse auf der Oberfläche zu vermeiden.
Schritt 4: Käsekuchen kühlen und durchziehen lassen
1. Nach dem Abkühlen den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
2. Den Käsekuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder, noch besser, über Nacht im Kühlschrank kühlen lassen, damit sich die Aromen entfalten und der Käsekuchen fest wird.
Schritt 5: Servieren und Garnieren
1. Wenn der Käsekuchen vollständig gekühlt und fest ist, vorsichtig mit einem Messer den Rand der Springform lösen und die Form öffnen.
2. Den Käsekuchen auf eine Servierplatte legen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren, Zitronenscheiben oder zusätzlicher Zitronenschale dekorieren. 3. In Scheiben schneiden und servieren, um die erfrischende Kombination aus cremigem Käsekuchen, Zitronenaroma und süßen Erdbeeren zu genießen.
Tipps: Lassen Sie alle Zutaten, insbesondere den Frischkäse, vor dem Mischen auf Zimmertemperatur kommen, um eine glatte Füllung zu gewährleisten. Für eine intensivere Erdbeer-Note können Sie den Käsekuchen mit frischer Erdbeersauce oder einem Erdbeerkompott servieren. Verwenden Sie ein in warmes Wasser getauchtes Messer für saubere Schnitte und wischen Sie die Klinge zwischen den Schnitten ab.
— Genießen Sie diesen erfrischenden Erdbeer-Zitronen-Käsekuchen mit Familie und Freunden!
