KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Erdbeer-Crunch-Poundcake
Rezept Dieser Strawberry Crunch Pound Cake ist voller Erdbeergeschmack und mit einer cremigen Frischkäse-Glasur sowie einem knusprigen Erdbeer-Crumble bedeckt. Perfekt für alle, die die Kombination aus frischen Erdbeeren, saftigem Kuchen und einem knusprigen Topping lieben!
— Zutaten Für den Kuchen:
1/2 Tasse Pflanzenfett
2 Stangen (1 Tasse) Butter, weich
2 1/2 Tassen Zucker
1 Päckchen (3 oz) Instant-Vanillepudding-Pulver
1 Päckchen (3 oz) Erdbeergelatine (z.B. Jello)
5 große Eier
1 Tasse Milch
3 Tassen Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver Frische Erdbeeren für die Mitte und Dekoration
Für die Frischkäse-Glasur:
8 oz Frischkäse, weich
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
4 Tassen Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1–2 Esslöffel Milch (für gewünschte Konsistenz)
Für das Erdbeer-Crunch-Topping:
1/2 Tasse gefriergetrocknete Erdbeeren, zerdrückt
1/2 Tasse Vanillewaffel-Kekse, zerdrückt
2 Esslöffel geschmolzene Butter
— Zubereitung
1. Kuchen backen: 1. Backofen vorheizen: Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform oder eine 10-Zoll-Rohrform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Butter und Zucker mixen: In einer großen Schüssel das Pflanzenfett, die weiche Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Masse leicht und luftig ist.
3. Puddingpulver und Gelatine hinzufügen: Das Vanillepuddingpulver und die Erdbeergelatine hinzufügen und gut vermischen.
4. Eier einzeln hinzufügen: Die Eier nacheinander unterrühren, dabei jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
5. Milch einmischen: Die Milch langsam dazugeben und gut vermischen.
6. Trockene Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis sich alles gerade verbunden hat.
7. Kuchen formen: Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form gießen, eine Schicht frische Erdbeeren in die Mitte legen und mit dem restlichen Teig bedecken.
8. Backen: Den Kuchen für ca. 1 Stunde und 10 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. 2. Frischkäse-Glasur zubereiten: 1. In einer mittleren Schüssel den weichen Frischkäse und die Butter glatt rühren. 2. Nach und nach den Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch hinzugeben und mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 3. Erdbeer-Crunch-Topping zubereiten: 1. In einer kleinen Schüssel die zerdrückten gefriergetrockneten Erdbeeren, zerdrückte Vanillewaffel-Kekse und geschmolzene Butter vermischen, bis eine streuselartige Konsistenz entsteht. 4. Kuchen zusammensetzen: 1. Die Frischkäse-Glasur großzügig über die Oberseite und Seiten des abgekühlten Kuchens verteilen. 2. Das Erdbeer-Crunch-Topping großzügig darüber streuen und leicht andrücken, damit es haften bleibt. 5. Garnieren und Servieren: 1. Nach Wunsch mit frischen Erdbeeren garnieren.
Anschneiden und genießen!
