KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Dieser klassische New York Cheesecake 
ist reichhaltig, cremig und hat die perfekte Balance zwischen Süße und leichter Säure, dazu eine buttrige Graham-Kruste – ein wahrer Genuss!
Zutaten:
Für die Kruste:
1½ Tassen Graham-Kekskrümel
1/4 Tasse Zucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
4 Packungen Frischkäse (je 8 oz), weich
1½ Tassen Zucker
1 Tasse saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
4 große Eier 2 EL Mehl 
Zubereitung
Schritt 1: Die Kruste vorbereiten Den Ofen auf 165 °C vorheizen. In einer mittleren Schüssel die Graham-Kekskrümel, Zucker und geschmolzene Butter vermengen, bis die Krümel gleichmäßig feucht sind. Die Mischung fest auf den Boden einer 23 cm Springform drücken, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden. Die Kruste 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2: Die Cheesecake-Füllung zubereiten In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und Zucker auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist. Saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. Mehl hinzufügen, dann die Eier einzeln unterrühren und nur so lange mischen, bis das Ei eingearbeitet ist (zu langes Mixen vermeiden, um Risse zu verhindern).
Schritt 3: Cheesecake backen Die Füllung gleichmäßig auf die abgekühlte Kruste in der Springform gießen. Die Springform in eine größere Bratform stellen und heißes Wasser in die Bratform gießen, bis das Wasser bis zur Hälfte der Springform reicht (dieses Wasserbad verhindert Risse). Den Cheesecake 1 Stunde und 15 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Ofentür leicht öffnen und den Cheesecake 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Schritt 4: Kühlen und servieren Den Cheesecake aus dem Wasserbad nehmen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. Vor dem Servieren mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, um den Cheesecake zu lösen, dann vorsichtig den Rand der Springform entfernen.
Genießt diesen köstlichen New York Cheesecake!
