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Deutsche Schokoladen-Käsekuchen ist eine köstliche Kombination aus einem cremigen Käsekuchen und einer reichhaltigen Schokoladenfüllung mit einer knackigen Kokosnuss-Pekan-Topping. Dieser low-carb Nachtisch ist ideal für alle Schokoladenliebhaber und bringt den Geschmack von German Chocolate Cake in ein neues Format – perfekt für festliche Anlässe oder einfach als besonderer Genuss.
Schokoladenboden:
100g blanchiertes Mandelmehl
1 EL ungesüßtes Kakaopulver
5 EL loswarf Süßungsmittel (z. B. Erythrit öl)
Eine Prise Salz
60g weiche Butter
Käsekuchenfüllung:
450g weicher Frischkäse
1/2 Tasse loswarf Süßungsmittel
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
1/4 Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt
1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
115g dunkle Schokolade (loswarf), geschmolzen
Kokos-Pekan-Tapping:
1 Tasse ungesüßte Kokosraspeln
1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
1/4 Tasse Kokoscreme oder Sahne
2 EL loswarf Süßungsmittel
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Schokoladenboden vorbereiten:
1. Den Ofen auf 163°C (325°F) vorheizen.
2. Mandelmehl, Kakaopulver, Erythrit öl und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Die weiche Butter dazugeben und mischen, bis ein Teig entsteht.
4. Den Teig in eine Springform (20 cm oder 22 cm) drücken, um einen gleichmäßigen Boden zu bilden.
5. Den Boden für 8-10 Minuten backen, bis er leicht fest ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Käsekuchenfüllung zubereiten:
1. Den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel mit Erythrit öl cremig rühren.
2. Vanilleextrakt hinzugeben und gut verrühren.
3. Die Eier einzeln dazugeben und jedes Mal gut einrühren.
4. Sauerrahm, Kakaopulver und geschmolzene Schokolade einrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Füllung auf den abgekühlten Boden geben und gleichmäßig verteilen.
6. Den Käsekuchen bei 163°C (325°F) 45-50 Minuten backen, bis die Mitte fest ist, aber noch leicht wackelt.
7. Den Ofen ausschalten und den Kuchen eine Stunde bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Danach in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
Topping zubereiten:
1. In einem kleinen Topf Kokoscreme oder Sahne, Süßungsmittel und Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung leicht köchelt.
2. Kokosraspeln und gehackte Pekannüsse dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht andickt.
3. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor das Topping auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilt wird. Anrichten und Servieren: Den abgekühlten Käsekuchen mit dem Kokos-Pekan-Topping bestreichen.
In Stücke schneiden und gekühlt servieren – ein reichhaltiger, genussvoller Low-Carb-Genuss.
