Cremiger Käsekuchen mit Pfirsichen

Cremiger Käsekuchen mit Pfirsichen

Dieser cremige Käsekuchen mit Pfirsichen kombiniert die reichhaltige Textur von Käsekuchen mit dem süßen Geschmack von Pfirsichen, auf einer knusprigen Keksboden. Perfekt für besondere Anlässe und ein echter Genuss für Naschkatzen!

Zutaten: Boden:

280 g zerbröselte Kekse (z.B. Butterkekse oder Haferkekse)

40 g Zucker (ca. 3 Esslöffel)

85 g geschmolzene Butter (ca. 6 Esslöffel)

Käsefüllung:

160 g Zucker

20 ml Maisstärke (ca. 4 Teelöffel)

3 Eier

375 ml Milch (ca. 1 ½ Tassen)

250 g Frischkäse, gewürfelt und weich

7,5 ml Gelatine (ca. 1 ½ Teelöffel)

500 ml kaltes Wasser Gekochte Pfirsiche (frisch oder aus der Dose, grob gehackt)

Zubereitung:

Schritt 1: Boden vorbereiten 1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. 2. Boden-Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel die zerbröselten Kekse, den Zucker und die geschmolzene Butter vermischen, bis alles gut verbunden ist. 3. Boden formen: Die Mischung in eine Springform (23 cm Durchmesser) fest eindrücken, um eine gleichmäßige Schicht zu erzeugen. 4. Backen: Den Boden ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Käsefüllung vorbereiten 1. Frischkäse mischen: In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Nach und nach Zucker und Maisstärke hinzufügen und gut mischen. 2. Eier und Milch hinzufügen: Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut umrühren. Anschließend die Milch langsam unterrühren, bis die Masse glatt ist. 3. Gelatine vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Gelatine in 500 ml kaltem Wasser auflösen. Einige Minuten stehen lassen, bis sie leicht dickflüssig wird, dann in die Käsemischung einrühren. 4. Pfirsiche hinzufügen: Die gehackten Pfirsiche vorsichtig unter die Käsemischung heben.

Schritt 3: Kuchen zusammensetzen und backen 1. Füllung auf den Boden gießen: Die Käsefüllung gleichmäßig über den abgekühlten Boden in der Springform gießen und die Oberfläche glatt streichen. 2. Backen: Den Kuchen 50-60 Minuten im Ofen backen, bis die Mitte fest wird und die Ränder leicht goldbraun sind. 3. Kuchen abkühlen lassen: Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Ofentür öffnen und den Käsekuchen etwa 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Schritt 4: Kühlen und Servieren 1. Kühlen: Den Käsekuchen nach dem Abkühlen mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 2. Servieren: Den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen. Gekühlt servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Pfirsichen oder Schlagsahne garnieren. Tipps: Pfirsichvorbereitung: Wenn Sie frische Pfirsiche verwenden, schälen und kochen Sie sie, bis sie weich sind, bevor Sie sie hacken. Aufbewahrung: Den restlichen Käsekuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Extra-Süße: Mit etwas Karamellsauce beträufeln für eine besonders süße Note!