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Blaubeer-Käsekuchen ohne Backen
Dieser Blaubeer-Käsekuchen ist ein herrlich frisches und leichtes Dessert, das perfekt für warme Tage ist. Die Kombination aus knusprigem Keksboden, cremiger Käsekuchenfüllung und frischen Blaubeeren macht diesen Kuchen zu einem echten Geschmackserlebnis. Das Beste daran: Der Kuchen muss nicht gebacken werden, was ihn besonders schnell und einfach macht. Ein idealer Kuchen für spontane Besuche oder eine kleine süße Pause am Nachmittag.
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
400 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
200 ml Sahne
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
1 Päckchen Gelatinepulver (oder 1 EL Agar-Agar für eine vegetarische Variante)
Optional: etwas Zitronenabrieb für eine frische Note
Für das Blaubeer-Tapping:
300 g frische Blaubeeren (plus ein paar extra für die Dekoration)
100 g Puderzucker 1 Päckchen Gelatinepulver oder Agar-Agar
Zubereitung:
1. Boden vorbereiten: Die Butterkekse fein zerbröseln, entweder in einem Mixer oder indem man sie in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinert. Die geschmolzene Butter zu den Bröseln geben und gut vermengen. Die Mischung auf dem Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) verteilen und gut andrücken, sodass ein fester Boden entsteht. Den Boden für etwa 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Käsekuchenfüllung zubereiten: Den Frischkäse mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten, in etwas Wasser auflösen und dann vorsichtig unter die Käsekuchenfüllung rühren. Die Masse auf den Keksboden geben und glattstreichen. Die Form zurück in den Kühlschrank stellen und die Füllung etwa 1 Stunde fest werden lassen.
3. Blaubeer-Tapping vorbereiten: Die Blaubeeren mit dem Puderzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis sie Saft abgeben und eine dickflüssige Sauce entsteht. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und unter die warme Blaubeersauce rühren. Das Tapping etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig auf die festgewordene Käsekuchenfüllung gießen. Die Oberfläche glattstreichen.
4. Kühlen und Dekorieren: Den Kuchen für mindestens 2-3 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit frischen Blaubeeren dekorieren, um einen intensiveren Blaubeergeschmack und ein attraktives Aussehen zu erzielen.
5. Servieren und Genießen: Den Kuchen gekühlt servieren und den fruchtigen, cremigen Geschmack genießen. Die Kombination aus knusprigem Boden, samtiger Käsefüllung und fruchtigen Blaubeeren macht diesen Kuchen zum perfekten Genuss.
Tipp: Dieser Kuchen lässt sich auch gut mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren variieren. Für einen intensiveren Blaubeergeschmack können zusätzlich frische Blaubeeren zwischen den Boden und die Füllung gelegt werden.
— Guten Appetit und viel Spaß beim Zubereiten!
