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Blaubeer-Käsekuchen Ein frischer und farbenfroher Käsekuchen, der durch die Kombination von knusprigem Keksboden und einer cremigen Blaubeerfüllung besticht. Ideal für Sommertage oder besondere Anlässe.
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
300 g Frischkäse
200 g Blaubeeren (plus zusätzliche zum Garnieren)
150 ml Schlagsahne
100 g Zucker
2 TL Gelatinepulver (oder 4 Blatt Gelatine)
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
1. Keksboden vorbereiten: Die Butterkekse fein zerbröseln. Dies geht am besten, indem man die Kekse in einen Gefrierbeutel legt und mit einem Nudelholz zerdrückt. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und alles gut vermischen. Die Mischung in eine Springform (Durchmesser ca. 20 cm) fest andrücken und den Boden im Kühlschrank etwa 30 Minuten fest werden lassen.
2. Frischkäsefüllung herstellen: Den Frischkäse zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Blaubeeren pürieren und den Zitronensaft hinzufügen. Das Blaubeerpüree unter die Frischkäsemischung rühren.
3. Gelatine vorbereiten: Die Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser auflösen. Sobald die Gelatine bereit ist, unter die Frischkäsemischung rühren, damit die Füllung später gut fest wird.
4. Sahne schlagen: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben, um der Füllung eine leichte und luftige Textur zu verleihen.
5. Käsekuchen füllen und kühlen: Die fertige Füllung auf den vorbereiteten Keksboden geben und glattstreichen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Dekorieren und servieren: Vor dem Servieren den Kuchen mit frischen Blaubeeren garnieren. Wer mag, kann noch etwas Puderzucker darüberstreuen oder die Blaubeeren mit einem Glanzspray leicht besprühen, um ihnen ein glänzendes Aussehen zu verleihen.
Guten Appetit!
