Baileys-Käsekuchen

Ergiebigkeit: 14 Portionen

Gesamtzeit: 8 Stunden 25 Minuten

Kategorie: Desserts

Küche: Amerikanisch

Methode: Backen

Für die Kruste:

35 Oreos (3 Tassen | 403 g Oreo-Krümel)

4 EL (56 g) ungesalzene Butter, geschmolzen (gesalzen oder ungesalzen ist in Ordnung)

Für die Füllung:

24 oz (678 g) Frischkäse, Zimmertemperatur

1 Tasse (207 g) Zucker

3 EL (24 g) Allzweckmehl

3/4 Tasse (173 g) Sauerrahm, Zimmertemperatur

1/2 Tasse (120 ml) Baileys Irish Cream

1/2 TL Vanilleextrakt

4 große Eier, Zimmertemperatur

Für die Schokoladen-Ganache:

4 oz (113 g | 2/3 Tasse) halbsüße Schokoladenstückchen

2 EL (30 ml) Baileys Irish Cream

3 EL (45 ml) schwere Schlagsahne

Für die Baileys-Schlagsahne:

1 Tasse (240 ml) schwere Schlagsahne, kalt

3/4 Tasse (86 g) Puderzucker

3 EL (45 ml) Baileys Irish Cream

Oreo-Krümel, optional (zum Garnieren)

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Kruste vor:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 °F (163 °C) vor. Den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 23 cm (9 Zoll) mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten.

Machen Sie die Kruste:

In einer kleinen Schüssel die Oreo-Krümel und die geschmolzene Butter vermischen. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden und an die Seiten der Springform.

Backen Sie die Kruste:

Backen Sie die Kruste 10 Minuten lang und stellen Sie sie dann zum Abkühlen beiseite. Nach dem Abkühlen die Außenseite der Pfanne mit Aluminiumfolie abdecken, um zu verhindern, dass während des Wasserbads Wasser in die Pfanne eindringt.

2. Käsekuchenfüllung zubereiten:

Senken Sie die Ofentemperatur:

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300 °F (148 °C).

Frischkäse mischen:

In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker und Mehl bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.

Sauerrahm hinzufügen:

Geben Sie die saure Sahne zur Frischkäsemischung hinzu und rühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit weiter, bis alles gut vermischt ist.

Baileys und Vanille einarbeiten:

Baileys Irish Cream und Vanilleextrakt hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Eier hinzufügen:

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie sie nach jeder Zugabe langsam, bis sie sich gerade vermischt haben. Kratzen Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel ab.

Den Teig einfüllen:

Gießen Sie den Käsekuchenteig in den vorbereiteten Boden.

Im Wasserbad backen:

Stellen Sie die Springform in eine größere Form. Gießen Sie warmes Wasser in die größere Pfanne, bis es bis zur Hälfte des Randes der Springform reicht. 1 Stunde und 15 Minuten backen. Die Mitte sollte fest, aber noch leicht wackelig sein.

Allmählich abkühlen:

Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 30 Minuten lang bei geschlossener Tür darin ruhen. Öffnen Sie dann die Tür einen Spalt und lassen Sie den Käsekuchen weitere 30 Minuten abkühlen. Diese allmähliche Abkühlung hilft, Risse zu vermeiden.

Den Käsekuchen kalt stellen:

Den Käsekuchen aus dem Ofen und dem Wasserbad nehmen. 5–6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, bis die Masse fest ist.

3. Den Käsekuchen fertig stellen:

Machen Sie die Schokoladen-Ganache:

Geben Sie die Schokoladenstückchen in eine hitzebeständige Schüssel. Die Baileys und die Sahne zusammen in der Mikrowelle erhitzen, bis sie kochen, und dann über die Schokoladenstückchen gießen. Lassen Sie es 2-3 Minuten ruhen und verrühren Sie es dann, bis es glatt ist. Die Ganache über den gekühlten Käsekuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Während Sie die Schlagsahne zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren.

Machen Sie die Baileys-Schlagsahne:

In einer großen Rührschüssel die kalte Schlagsahne, den Puderzucker und die Baileys vermischen. Mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Den Käsekuchen dekorieren:

Die Schlagsahne um den Rand des Käsekuchens spritzen. Optional können Sie zum Garnieren noch ein paar Oreo-Krümel darüber streuen.

Servieren und genießen:

Bewahren Sie den Käsekuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Für den besten Geschmack innerhalb von 4–5 Tagen verzehren.

Dieser Baileys-Käsekuchen ist ein reichhaltiges, köstliches Dessert, das mit seinen luxuriösen Schichten und sanften Aromen sicher beeindruckt.

Genießen Sie jeden cremigen, schokoladigen Bissen!