KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Mundwässernde Zitronenplätzchen-Törtchen 
Ein Genuss für Zitronenliebhaber! Diese Zitronenplätzchen-Törtchen vereinen eine erfrischend-zitronige, buttrige Zitronencreme in einem weichen, süßen Keksbecher. Das perfekte kleine Dessert für jede Gelegenheit!
Zutaten Für die Plätzchen-Törtchen:
2 3/4 Tassen Weizenmehl
1 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Tasse Butter, weich
1 1/4 Tassen Zucker
1 großes Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Zitronencreme:
6 Esslöffel Butter, weich
3/4 Tasse Zucker
2 große Eier
1/2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2-3 Zitronen)
1 Esslöffel Zitronenschale, gerieben
Zubereitung Plätzchenteig vorbereiten:
1. Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Mini-Muffinform einfetten.
2. Mehl, Natron und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
3. In einer separaten großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
4. Das Ei und den Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren. 5. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Plätzchen-Törtchen formen und backen:
6. Den Teig zu kleinen Kugeln (ca. 2,5 cm) rollen und jede in eine Mulde der Mini-Muffinform legen.
7. 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. 8. Direkt nach dem Backen mit einem Löffelrücken eine kleine Vertiefung in der Mitte jedes Plätzchens formen, um eine Törtchen form zu erhalten.
9. Die Törtchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Zitronencreme zubereiten:
10. In einem mittelgroßen Topf Butter und Zucker bei niedriger Hitze schmelzen.
11. Eier, Zitronensaft und Zitronenschale unter ständigem Rühren hinzufügen.
12. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis die Masse eindickt.
13. Die Creme leicht abkühlen lassen.
Zitronenplätzchen-Törtchen zusammenstellen:
14. Eine kleine Menge Zitronencreme in die Mitte jedes Plätzchens geben.
15. Die Törtchen 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, damit die Creme fest wird.
Servieren:
16. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und genießen!
Guten Appetit!
