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Paris-Brest mit Mandelkruste und cremiger Vanillefüllung 
Der Paris-Brest ist ein klassisches französisches Gebäck, das aus einem leichten Brandteig und einer köstlichen Vanillecreme besteht, gekrönt von einer knusprigen Mandelkruste. Dieses elegante Dessert eignet sich perfekt für besondere Anlässe und wird Ihre Gäste beeindrucken!
Zutaten Für den Brandteig:
120 ml Wasser
120 ml Milch
115 g ungesalzene Butter
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
125 g Weizenmehl
4 große Eier
1/2 Tasse gehobelte Mandeln (für das Topping)
1 Ei (für die Eiwäsche)
Für die cremige Vanillefüllung:
2 Tassen Schlagsahne
1/2 Tasse Puderzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Speisestärke (optional, für Stabilität)
Zubereitung Brandteig vorbereiten:
1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Nasse Zutaten kombinieren: Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung kocht.
3. Mehl hinzufügen: Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl schnell einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zurück auf niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis sich der Teig vom Rand des Topfes löst und eine Kugel bildet.
4. Eier einarbeiten: Den Teig in eine Schüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen. Die Eier nacheinander einrühren, nach jedem Ei gut mischen, bis der Teig glatt und glänzend ist.
5. Teig formen: Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen runden Tülle füllen (oder eine Zip-Beutelspitze abschneiden) und den Teig ringförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen (ca. 20 cm Durchmesser).
6. Mandeln hinzufügen: Den Teigring mit dem geschlagenen Ei bestreichen und die gehobelten Mandeln gleichmäßig darüber streuen.
7. Backen: Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. Die Ofentür während des Backens nicht öffnen, da der Teig sonst zusammenfallen könnte.
8. Abkühlen: Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Teig im Ofen vollständig auskühlen lassen.
Cremige Vanillefüllung vorbereiten:
9. Sahne schlagen: Die Sahne in einer großen Schüssel schlagen, bis sie beginnt fest zu werden. 10. Zucker und Vanille hinzufügen: Nach und nach den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Optional die Speisestärke für zusätzliche Stabilität einrühren.
Paris-Brest zusammensetzen:
11. Teig aufschneiden: Den vollständig abgekühlten Brandteig vorsichtig horizontal halbieren.
12. Mit Creme füllen: Die cremige Vanillefüllung großzügig auf die untere Hälfte des Gebäcks spritzen oder streichen.
13. Schließen und servieren: Die obere Teighälfte aufsetzen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Guten Appetit!
