KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Dieser cremige Zitronen-Käsekuchen besticht durch eine herrlich zitronige Füllung und einen buttrigen Keksboden. Perfekt glatt und erfrischend, wird er garantiert zum Favoriten!
Zutaten Für den Boden:
1 1/2 Tassen graham cracker Kekskrümel (oder zerbröselte Vollkornkekse)
5 Esslöffel Zucker
1/3 Tasse geschmolzene Butter
Für die Füllung:
3 Packungen Frischkäse (je 225 g), weich
1 1/2 Tassen Zucker
4 große Eier, getrennt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung
Den Boden vorbereiten:
1. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine 23-cm-Springform einfetten.
2. Die Kekskrümel und den Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und rühren, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht.
3. Die Krümelmischung gleichmäßig auf den Boden der Springform drücken.
4. Den Boden 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
Die Füllung zubereiten:
5. In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse glatt schlagen.
6. Nach und nach den Zucker hinzufügen und schaumig schlagen.
7. Die Eigelbe einzeln hinzufügen und nach jedem gut verrühren. Zitronensaft und Vanilleextrakt untermischen.
8. In einer separaten Schüssel die Eiweiße schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.
Backen:
9. Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden in der Springform gießen.
10. 50–55 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
11. Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen eine Stunde lang im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
12. Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Servieren:
13. Mit Zitronenschale oder frischen Beeren garnieren und genießen!
Guten Appetit!
