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Apfel-Pekan-Kuchen
Dieser Apfel-Pekan-Kuchen ist eine köstliche Mischung aus saftigen Äpfeln und knusprigen Pekannüssen, die perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als Dessert geeignet ist. Die Kombination aus Zimt und braunem Zucker verleiht dem Kuchen eine wunderbare Tiefe und Wärme.
Zutaten
3/4 Tasse (180 ml) Öl (Pflanzen- oder Rapsöl)
2 Tassen (400 g) Zucker
4 große Eier
3 Tassen (360 g) Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Meersalz
2 Teelöffel Vanilleextrakt
3 1/2 Tassen (ca. 3-4 Äpfel) Granny Smith Äpfel, geschält und gehackt
1 Tasse (120 g) gehackte Pekannüsse
1/3 Tasse (75 g) Butter, geschmolzen
1/2 Tasse (100 g) hellbrauner Zucker
1/2 Tasse (120 ml) Milch
Anleitung
1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fette eine Gugelhupfform oder eine 9×13 Zoll große Backform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl.
2. Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel das Öl und den Zucker vermengen. Gut mischen, bis alles gut verbunden ist. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut umrühren. Den Vanilleextrakt einrühren.
3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Meersalz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben, abwechselnd mit der Milch, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Mische, bis alles gerade so verbunden ist.
4. Äpfel und Pekannüsse hinzufügen: Die gehackten Granny Smith Äpfel und die gehackten Pekannüsse vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Topping zubereiten: In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter und den hellbraunen Zucker vermengen, um eine Topping-Mischung zu erstellen.
6. Kuchen backen: Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform oder Backform gießen. Die Butter-Zucker-Mischung gleichmäßig über den Teig träufeln. Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten für die Gugelhupfform oder 30-40 Minuten für die 9×13 Zoll große Form backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
7. Abkühlen und servieren: Nach dem Backen den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter transferieren, um vollständig abzukühlen. Den Kuchen pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder Eis servieren. Zusätzliche Tipps Beilagen: Der Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Du kannst auch eine Kugel Vanilleeis dazu servieren. Variationen: Experimentiere mit anderen Apfelsorten oder füge zusätzlich Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzu.
Aufbewahrung: Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben. Du kannst ihn auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen dieses köstlichen Apfel-Pekan-Kuchens!
