KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Kokos-Weiße-Schokolade-Torte mit Pistaziencreme und Himbeeren
Zutaten:
Für den Biskuit (2 Böden):
6 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch
100 ml Öl
100 g Kokosraspeln
Für die Füllung aus weißer Schokolade:
200 g weiße Schokolade
250 ml Schlagsahne
100 g Kokosraspeln
Für die Pistaziencreme:
250 g Philadelphia Frischkäse
400 ml Sahne
150 g Pistazien (ungesalzen, fein gemahlen)
100 g Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif
1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
Frische Himbeeren Einige gehackte Pistazien für zusätzlichen Dekor
Zubereitung:
1. Biskuit: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Milch, Öl und Kokosraspeln hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in zwei Hälften teilen und jede in einer runden Springform (ca. 24 cm) 20-25 Minuten backen, bis die Böden goldbraun sind. Auskühlen lassen.
2. Füllung aus weißer Schokolade: Die Sahne aufkochen und über die gehackte weiße Schokolade gießen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Masse glatt ist. Kokosraspeln einrühren und die Mischung im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie fester wird.
3. Pistaziencreme: Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Philadelphia, gemahlene Pistazien, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel vermengen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
4. Torte zusammensetzen: Den ersten Biskuitboden mit der weißen Schokoladenfüllung bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen und die ganze Torte mit der Pistaziencreme einstreichen, sowohl oben als auch an den Seiten.
5. Dekoration: Die Torte mit frischen Himbeeren dekorieren und die gehackten Pistazien am Rand streuen. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
Guten Appetit!
