KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Pistazien-Himbeeren-Torte
Zutaten:
Für den Biskuitboden (3 Böden):
6 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Himbeermarmelade:
400 g Himbeermarmelade (selbstgemacht oder gekauft)
Für die Pistazien-Philadelphia-Creme:
250 g Philadelphia Frischkäse
400 ml Sahne
150 g Pistazien (ungesalzen, fein gemahlen)
100 g Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif
1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration
: Einige ganze Pistazien (gehackt)
Frische Himbeeren (optional)
Zubereitung:
1. Biskuitboden: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig schlagen (etwa 5 Minuten). Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig in drei Portionen teilen und jede Portion in einer runden Springform (ca. 24 cm) für ca. 15-20 Minuten backen. Die Böden vollständig auskühlen lassen.
2. Pistazien-Philadelphia-Creme: Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und beiseitestellen. Philadelphia, Pistazien, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel gut vermischen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
3. Torte zusammensetzen: Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und eine dünne Schicht Himbeermarmelade darauf verteilen. Danach eine Schicht der Pistazien-Philadelphia-Creme gleichmäßig darüberstreichen. Den zweiten Biskuitboden darauflegen und den Vorgang wiederholen: erst Himbeermarmelade, dann Pistaziencreme. Den letzten Biskuitboden auflegen und die Torte mit der restlichen Pistaziencreme komplett einstreichen.
4. Dekoration: Die Torte mit gehackten Pistazien bestreuen und nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren. Vor dem Servieren die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Guten Appetit!
