KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Lebkuchen-Schneeballkekse – festliche Bissen des Winterglücks! 
Zutaten:
Für die Kekse:
1 Tasse ungesalzene Butter, weich
½ Tasse Puderzucker (plus extra zum Bestäuben)
1 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Allzweckmehl
2 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Zimt
¼ TL gemahlene Muskatnuss
¼ TL gemahlene Nelken
¼ TL Salz
¼ Tasse Melasse Zum Rollen:
1 Tasse Puderzucker (zum Rollen und Bestäuben)
Anleitung:
Teig vorbereiten:
1. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und luftig ist.
2. Den Vanilleextrakt und die Melasse hinzufügen und alles glatt vermischen.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl, den gemahlenen Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz verquirlen.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung hinzufügen und mixen, bis ein weicher Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, kann etwas mehr Mehl hinzugefügt werden. Teig kühlen:
5. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bis er fest genug ist, um damit zu arbeiten. Kekse formen: 6. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Den Teig zu 2,5 cm großen Kugeln rollen und diese mit Abstand auf das Backblech setzen.
Kekse backen:
8. Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Unterseiten leicht goldbraun und die Oberseiten fest sind.
9. Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen werden. In Puderzucker rollen: 10. Sobald die Kekse abgekühlt sind, sie großzügig in Puderzucker rollen, um ihnen ein schneebedecktes Aussehen zu geben. Für einen zusätzlichen schneebedeckten Effekt kurz vor dem Servieren erneut in Puderzucker rollen. Servieren und genießen: Diese Lebkuchen-Schneeballkekse schmecken am besten mit einem heißen Getränk wie Kakao oder Kaffee und halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche! Dekorationstipps: Extra Puderzucker: Für ein noch schneebedeckteres Aussehen die Kekse kurz vor dem Servieren ein zweites Mal in Puderzucker rollen.
Festliche Garnitur: Für einen Feiertagsakzent etwas essbaren Glitzer oder Zimt über den Puderzucker streuen. Mit Zuckerguss verzieren: Wenn du es süßer magst, die Kekse mit einem einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und Milch beträufeln
Rezept-Tipps: Achte darauf, dass der Teig vor dem Formen der Kekse gekühlt ist, da dies hilft, ihre Form beim Backen zu behalten. Diese Kekse können im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder eingefroren werden, bis sie serviert werden. Passe die Gewürze nach deinem Geschmack an—wenn du mehr Ingwer magst, füge eine extra Prise für einen würzigeren Kick hinzu. Viel Spaß beim Backen dieser Lebkuchen-Schneeballkekse! Sie sind eine köstliche Leckerei mit einer wunderbaren Balance von Gewürz und Süße, perfekt für Feiertagskeks-Austausche oder als gemütlicher Winter-Sna
