Pistazienkuchen – Rezept

Gemahlene Pistazien, Mehl, Backpulver, grünen Tee und Salz in einer Schüssel vermischen. Wenn Sie gesalzene Pistazien verwenden, geben Sie kein weiteres Salz hinzu.

In der Schüssel eines Mixers Butter und Zucker vermischen und alles mit einem Elektromixer auf hoher Geschwindigkeit mixen, bis eine leichte und schaumige Masse entsteht.

Nun das Eiweiß dazugeben und weiter mixen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Griechischen Joghurt und Öl hinzufügen und alles noch einmal vermischen.

Geben Sie nun abwechselnd die Mischung aus Mehl, Pistazien und Milch hinzu, bis Sie alle Zutaten vermischt haben und eine dicke Keksmasse entsteht.

Teilen Sie diese Mischung in zwei gleiche Teile und verteilen Sie sie in zwei Kuchenformen mit einem Durchmesser von 20 cm, die Sie mit Backpapier ausgelegt haben.

Backen Sie sie 25 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen oder bis sie den Test mit einem Zahnstocher bestehen.

Nehmen Sie die gebackenen Kekse aus dem Ofen und aus der Form und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Die abgekühlten Kekse schräg halbieren, sodass vier gleich dicke Kekse entstehen.

Geben Sie den ersten Biskuitkuchen auf ein Serviertablett und verteilen Sie zwei Löffel Erdbeer- und Preiselbeermarmelade darüber.

Anschließend mit 2-3 EL Vanillecreme bestreichen.

Bedecken Sie alles mit dem nächsten Keks und wiederholen Sie den Füll- und Beschichtungsvorgang.

Machen Sie dasselbe mit den restlichen Keksen.

Zum Schluss den gesamten Kuchen mit der restlichen Sahne bedecken und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er abkühlt und fest wird.

Vor dem Servieren den Kuchen mit frischem Obst und gehackten Pistazien dekorieren.

Messen Sie 400 ml Milch ab, nehmen Sie ein paar Löffel davon und erhitzen Sie die restliche Milch bei schwacher Hitze.

Den Dolcela-Vanillepudding mit den getrennten Eigelben, dem Zucker und der Milch verrühren.

Wenn die Milch kocht, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie unter ständigem Rühren den geschmolzenen Pudding hinzu.

Stellen Sie alles wieder auf das Feuer und kochen Sie es unter Rühren etwa zehn Minuten lang, bis die Creme ziemlich dick und schwer zu rühren ist.

Die Sahne vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Zimmerwarme Butter mit einem Mixer gut verrühren, bis sie schaumig und geschmeidig wird.

Geben Sie nun einen Löffel der abgekühlten Puddingcreme zur Butter und verrühren Sie alles unter ständigem Rühren, damit sich die Zutaten gut vermischen.

Wenn Sie die gesamte Creme hinzugefügt haben, mischen Sie noch einige Minuten weiter, bis eine glatte und geschmeidige Creme entsteht.

Gebackene und abgekühlte Kekse mit der so zubereiteten Creme bedecken