Vegetarische Frikadellen mit Zucchini und Kartoffeln – lecker und herzhaft!

Zutaten:

– Gemüse:

– 2 Zucchini

– 2 Kartoffeln

– 1 Zwiebel

– 1 Karotte

– Ein Zweig Petersilie

– Für die Fleischbällchen

– 2 Eier

– 3 Esslöffel Semmelbrösel

– Mozzarella-Käse

– Olivenöl

– Salz

– Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Die Zucchini und Kartoffeln waschen. Die Zucchini und die Kartoffeln raspeln. Die Zwiebel und die Karotte fein hacken. Die Petersilie fein hacken.

2. Die Mischung für die Frikadellen zubereiten: In einer großen Schüssel die geriebenen Zucchini und Kartoffeln, die gehackte Zwiebel, die Karotte und die Petersilie vermischen. Eier, Semmelbrösel, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen, bis die Masse glatt ist.

3. Die Frikadellen formen: Eine kleine Menge der Mischung nehmen und zu flachen Frikadellen formen. In die Mitte jeder Frikadelle ein Stück Mozzarella legen und fest verschließen.

4. Zubereitung: Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen goldbraun und auf beiden Seiten knusprig braten.

5. Servieren: Servieren Sie die Fleischbällchen heiß, mit einer Sauce Ihrer Wahl oder einfach mit frischer Petersilie bestreut.

Lassen Sie es sich schmecken und genießen Sie dieses köstliche vegetarische Gericht, das auch Fleischliebhaber überzeugen wird!