Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten:

Für den Biskuitboden:

– 6 Ei(er), getrennt

– 250 g Zucker

– 6 EL heißes Wasser

– 200 g Mehl

– 75 g Speisestärke

– 50 g Kakaopulver, ungesüßt

– 2 TL Backpulver

Für die Füllung und Garnitur:

– 1 Glas Sauerkirschen

– 25 g Speisestärke

– 800 g Sahne

– 1 Pck. Sahnesteif

– 1 EL Zucker

– Kirschwasser zum Tränken

– Schokoladenraspeln zum Verzieren

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eigelbe mit Wasser und Zucker so lange rühren, bis eine cremige Masse entsteht und die Zuckerkristalle aufgelöst sind.

2. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen und auf die Eigelbcreme sieben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete, bemehlte Springform füllen und 30–35 Minuten backen, die Temperatur dabei nach und nach auf ca. 150 °C senken. Auskühlen lassen.

3. Die Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Speisestärke mit etwas kaltem Kirschsaft verrühren. Restlichen Saft aufkochen und die angerührte Stärke einrühren. Einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. 16 Kirschen für die Garnitur beiseitelegen, den Rest unter die Kirschfüllung mischen.

4. Den Biskuitboden zweimal durchschneiden. Den untersten Boden mit Kirschwasser beträufeln und mit der Kirschfüllung bestreichen. Auskühlen lassen.

5. Die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Eine dünne Schicht auf die Kirschmasse streichen und den zweiten Boden auflegen. Wieder mit Kirschwasser beträufeln.

6. Den Boden mit der Hälfte der Sahne bestreichen, den dritten Boden aufsetzen. Die restliche Sahne rundherum verstreichen, 16 Tuffs auf die Torte spritzen und mit den beiseitegelegten Kirschen garnieren. Den Rand und die Oberfläche mit Schokoladenraspeln bestreuen.

Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten Minuten | Kcal: 470kcal | Portionen: 1 Portionen