Donauwelle

Zutaten:

– Für den Kuchen:

– 250g weiche Butter

– 200g Zucker

– 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt

– 5 Eier (M)

– 380g Mehl (Type 405)

– 3 TL Backpulver

– Prise Salz

– 2 EL Kakao

– 1 EL Milch

– 350g Schattenmorellen, abgetropft

– Für die Vanillecreme:

– 500ml Milch

– 100g Zucker

– 45g Speisestärke

– 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt

– 1 Eigelb

– 250g weiche Butter

– Für die Schokoladenglasur:

– 200g Zartbitterschokolade

– 20g Kokosfett

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine ca. 32x24cm Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Kirschen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.

2. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Vanillepaste oder den Vanilleextrakt zugeben und unterrühren. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann in drei Portionen zur Schüssel dazugeben, nur sehr kurz unterrühren. Etwa 3/4 des Teiges in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Den Kakao über den restlichen Teig sieben und zusammen mit der Milch unterrühren. Diesen dunklen Teig als zweite Schicht in die Form geben und glattstreichen, dabei die beiden Schichten möglichst nicht vermischen. Die abgetropften Kirschen auf der Oberfläche gleichmäßig verteilen und leicht in den Teig drücken. In die Mitte des Ofens schieben und 35-40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

3. Während der Kuchen backt, den Pudding für die Vanillecreme vorbereiten. Die Stärke mit etwa 2 EL des Zuckers und etwas Milch glattrühren. Die restliche Milch, Zucker und Vanillepaste in einem Topf zum Kochen bringen. Die Stärkemischung unter Rühren zugeben und so lange rühren, bis der Pudding andickt. Das Eigelb gut unterrühren, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Ein Stück Klarsichtfolie direkt auf den Pudding legen, um eine Hautbildung zu vermeiden. Vollständig auskühlen lassen.

4. Für die Vanillecreme die Butter in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise zugeben und unterrühren – Butter und Pudding sollten die gleiche Temperatur haben. Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und glattstreichen. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Die Schokolade grob hacken und mit dem Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen. Die Glasur auf der Vanillecreme verteilen und nach kurzem Warten das typische Donauwellenmuster einritzen. Fest werden lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten | Kcal: 350 kcal | Portionen: 12 Portionen