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Walnuss-Zitronen-Kuchen mit Schokoladen-Ganache Dieses Rezept ergibt einen Walnuss-Zitronen-Kuchen mit reichhaltigem Schokoladen-Ganache-Topping. Es ist eine köstliche Mischung aus nussigen, spritzigen und schokoladigen Aromen.
Zutaten Walnuss-Schicht:
113 g Butter (Zimmertemperatur)
50 g Zucker
50 g Mehl
75 g gemahlene Walnüsse
1/2 TL Salz
30 g Zucker
3 Eiweiße Schale einer Zitrone
Zitronenschicht:
3 Eigelbe Schale einer Zitrone
60 g Puderzucker Schokoladen-Ganache:
120 g Zartbitterschokolade, gehackt
120 g Schlagsahne
Anleitung Walnuss-Schicht zubereiten:
1. Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine quadratische Backform (20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel Butter und 50 g Zucker schaumig schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist.
3. Mehl, gemahlene Walnüsse und Salz hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Mischung gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form drücken.
5. In einer separaten Schüssel die Eiweiße schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach 30 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
6. Zitronenschale vorsichtig unterheben. 7. Die Eiweißmasse über die Walnuss-Schicht streichen.
8. Für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Abkühlen lassen. Zitronenschicht zubereiten:
9. In einer mittleren Schüssel die Eigelbe, Zitronenschale und Puderzucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. 10. Die Zitronenmasse gleichmäßig über die abgekühlte Walnuss-Schicht streichen. Schokoladen-Ganache zubereiten:
11. In einem kleinen Topf die Schlagsahne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie leicht zu köcheln beginnt.
12. Vom Herd nehmen und über die gehackte Schokolade gießen. 1-2 Minuten ruhen lassen, dann rühren, bis die Masse glatt und glänzend ist. Kuchen zusammensetzen:
13. Die Schokoladen-Ganache über die Zitronenschicht gießen und gleichmäßig verteilen. 14. Den Kuchen im Kühlschrank kühlen, bis die Ganache fest geworden ist.
15. In Quadrate schneiden und den Walnuss-Zitronen-Kuchen mit Schokoladen-Ganache genießen!
Die Kombination aus nussigen, zitrusartigen und schokoladigen Aromen macht dieses Dessert zu einem echten Genuss.
