Zitronen-Zucchini-Himmelsbrot

1 1/2 Tassen Allzweckmehl

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

2 große Eier

1/2 Tasse Pflanzenöl

3/4 Tasse Kristallzucker

1/2 Tasse Buttermilch

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Tasse geriebene Zucchini

Schale von 1 Zitrone

Saft von 1 Zitrone

Für die Glasur:

1 Tasse Puderzucker

2 Esslöffel Zitronensaft

Schale von 1 Zitrone

Wegbeschreibung:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Eine 9 x 5 Zoll große Kastenform einfetten und bemehlen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Eier, Pflanzenöl und Kristallzucker gut verrühren.

Buttermilch, Vanilleextrakt, geriebene Zucchini, Zitronenschale und Zitronensaft zur Eimischung geben und gut verrühren.

Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn 50–55 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Lassen Sie das Brot 10 Minuten lang in der Form abkühlen und geben Sie es dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.

Für die Glasur Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

Die Glasur über das abgekühlte Brot träufeln und vor dem Anschneiden fest werden lassen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 55 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Kcal: 280 kcal | Portionen: 10 Scheiben