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Zvrk-Burek mit hausgemachtem Teig
Einleitung: Dieser Burek ist etwas Besonderes, da er mit hausgemachtem Teig zubereitet wird, der vor dem Backen gekocht wird. Dadurch wird der Teig weich und saftig, was den Burek unwiderstehlich lecker macht. Obwohl die Zubereitung etwas aufwendiger ist als bei einem klassischen Burek, lohnt sich der Aufwand für diesen spiralförmigen Zvrk-Burek.
Zutaten für den hausgemachten Teig:
500 g Mehl
1 Teelöffel Salz
250 ml lauwarmes Wasser
1 Esslöffel
Öl
Etwas zusätzliches Mehl zum Ausrollen des Teigs
Zutaten für die Füllung:
400 g Hackfleisch (Rind, Huhn oder gemischt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 ml Öl zum Braten
100ml Wasser
50 g Butter (geschmolzen) zum Bestreichen
Zubereitung:
1. Teigzubereitung: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser und das Öl hinzugeben und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist. Den Teig in mehrere kleine Kugeln teilen, diese mit Öl bestreichen und zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Teig ausrollen und kochen: Jede Teigkugel auf einer bemehlten Fläche so dünn wie möglich zu einem Kreis ausrollen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit kaltem Wasser vorbereiten. Jeden ausgerollten Teig vorsichtig für 1-2 Minuten in das kochende Wasser geben, dann sofort in das kalte Wasser legen, um den Kochvorgang zu stoppen. Den Teig vorsichtig auf ein sauberes Küchentuch legen und trocknen lassen.
3. Füllung zubereiten: Während der Teig trocknet, die Zwiebel im Öl glasig anbraten. Das Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzugeben und braten, bis das Fleisch gebräunt ist. Etwas abkühlen lassen.
4. Zvrks formen: Den getrockneten Teig mit einigen Esslöffeln Füllung bestreichen und gleichmäßig verteilen. Den Teig zu einer Rolle aufrollen und dann spiralförmig (zu Zvrk) einwickeln. Die Zvrks auf ein gefettetes Backblech legen. 5. Backen: Die Zvrks vor dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen, um sie knusprig zu machen. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Tipps: Achten Sie beim Kochen des Teigs darauf, dass er nicht zerreißt – es reicht aus, wenn er nur leicht weich wird. Für eine Variation können Sie den Burek auch mit Käse oder Kartoffeln füllen.
Genießen Sie diesen leckeren Zvrk-Burek mit hausgemachtem, gekochtem Teig!
